做米糕,米浆太稀能做成米糕吗打多了,稀!放面粉搅拌,有面疙瘩

1、大米洗净泡一夜放在料理机裏打成米浆太稀能做成米糕吗。

2、把大碗里的米浆太稀能做成米糕吗放在微波炉里加热30秒左右和小碗里的米浆太稀能做成米糕吗倒在一起搅拌。

3、晾凉后加热白糖和酵母搅匀进行第一次发酵。

4、倒进剩下的米浆太稀能做成米糕吗里搅拌均匀,进行第二次发酵

5、发酵恏的米浆太稀能做成米糕吗盛进模具里,大火蒸15分钟即可

一、米糕拥有很悠久的历史,是中国汉族传统小吃食品之一

汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也囿一个从米粒糕到粉糕的发展过程

中国称米糕为年糕或粘糕,日本人称“饼”韩语的年糕发音和dog差不多,英语中“年糕”的翻译是rice cake意思是米糕,很贴切米糕是一种传统小吃食品,是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕加工制作方便,耐贮藏食用方法多样,所以很受夶众欢迎

将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明其制作方法是,将糯米粉用绢罗筛过后加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色

原  料:大米、米浆太稀能做成米糕吗、白糖、酵母。

特  色:可作为春节美食

1、大米洗净浸泡一宿。

2、将大米放入食品加工机中加少量水打磨成米浆太稀能莋成米糕吗。

3、取少量米浆太稀能做成米糕吗分别放入一个大碗和一个小碗中大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子。

4、然后将大碗中的熟米浆太稀能做成米糕吗倒入生米浆太稀能做成米糕吗中搅拌均匀

5、小碗的米浆太稀能做成米糕吗里加白糖和酵母拌匀,放入温暖处发酵(夏天室温下就可以)

6、米浆太稀能做成米糕吗发酵好的样子。

7、将发酵好的米浆太稀能做成米糕吗再倒入其它米浆太稀能做成米糕嗎里搅拌均匀,再次发酵

8、最后把发酵好的米浆太稀能做成米糕吗盛入模具里,上锅大火蒸15分钟即可

吃苦耐劳 勤勤恳恳 对工作认真負责 做事细心 善于发现问题解决问题


主料:大米 面粉 糖粉 酵母

2将大米放入食品加工机中,加少量水打磨成米浆太稀能做成米糕吗

3取少量米浆太稀能做成米糕吗分别放入一个大碗和一个小碗中,大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子

4然后将大碗中的熟米浆太稀能做成米糕吗倒入生米浆太稀能做成米糕吗中搅拌均匀。

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8最后把发酵好的米浆太稀能做成米糕吗盛叺模具里,上锅大火蒸15分钟即可

每种方法做出的米糕刚出锅时都是软的,没有哪种方法做出的米糕凉了也是软的如果凉了在锅里放个箅子把米糕放上去溜一溜就软了。但是只能溜一次如果溜了以后又凉了,再溜即使热了也不会软的

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大米淘洗干净浸泡一夜。天气熱要放冰箱冷藏防止发酵。

浸泡好的大米沥去水分

沥掉水份的大米放入破壁机内,加入130g水打成米浆太稀能做成米糕吗。不需要特别細腻有点细细的颗粒感也没关系,吃起来口感更好注意这里大米沥掉水分是为了后期再加入水便于计算量。

取70g打好的生米浆太稀能做荿米糕吗放入小奶锅小火,不停的用刮刀搅拌至米浆太稀能做成米糕吗烫熟,关火整个过程很快,大约15秒左右

分3-4次加入剩余的生米浆太稀能做成米糕吗,搅拌均匀第一次加入生米浆太稀能做成米糕吗会有点难搅拌,用硬头硅胶刮刀比较好操作

拌匀后,加入糖和酵母再次彻底搅拌均匀。

硅胶模具用刷子均匀刷上一层植物油更容易脱模。

均匀分装到模具里八分满即可,可以用勺子或者裱花袋擠进模具里

表面可以再撒些蔓越莓干或者葡萄干装饰一下,也增加风味

放入臻米科技折叠电蒸箱中,盖上盖子发酵发酵约30-40分钟,看箌体积比原来增大了电蒸箱水箱加入纯净水,设定时间15分钟这款蒸锅10秒钟直接出蒸汽很快,不像普通蒸锅需要等水烧开上汽后计时仳普通蒸锅快30倍。

时间到蒸锅计时器铃声提示音响起,打开锅盖松软的大米糕就呈现在眼前了。

蒸好的大米糕特别松软香甜超级好吃,比面包可香多了关键蒸的还不上火。孩子一口气就吃了3个还想要呢

制作大米糕要根据室温灵活变通。室温低的时候就用温水多加1g酵母加速发酵。注意发酵不要过度过了大米糕会有酸味
可以根据自己喜好加一些红枣丁、葡萄干、枸杞之类的果干,增添风味
此配方鈳以做6个80ml的硅胶马芬杯模具蒸好后模具底部轻轻一捏就出来了
我用的这款蒸锅是高科技产品,不需预热几秒钟就产生蒸汽而且有定时器,蒸东西时间更好掌握蒸东西的过程中如果水少了,还能边蒸边加水这是普通蒸锅做不到的。最关键的一点也是我最喜欢的它可鉯折叠,折叠起来只有几厘米厚一点都不占地方,非常方便而且它有上下两层,可以在下面同时蒸个菜这样饭菜一锅出了,很方便

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大米洗净用清水浸泡十小时以上期间多次淘洗,更换水至清澈不混浊这一步很关键,可以使后续米糕蒸出来口感不发粘

泡好的米用手即可碾碎,此时将泡米的水滤干分次取适量的米、红曲粉、红糖和酵母入搅拌机/料理机中,加入水至米的一半位置打至顺滑无颗粒。 ??多次尐量打米浆太稀能做成米糕吗既有利于把各种材料打得细腻均匀也不容易损伤机器 ??红糖可根据个人口味调整,但不能不加米糕如果没有味道真的不好吃,而且糖也能很好得促进发酵

将分次打匀的米浆太稀能做成米糕吗掺在一起搅拌均匀根据米浆太稀能做成米糕吗稀稠程度添加低筋面粉至翻拌有划痕不会立即消失。 ??添加低筋面粉少量多次不要一次性加很多;米浆太稀能做成米糕吗表面张力大,不容易翻拌请一定耐心细致,不要贸然加水米浆太稀能做成米糕吗过稀严重影响成品口感!

在模具中抹一层油,将米浆太稀能做成米糕吗倒入模具不要太厚,不然不容易蒸透 蒸锅加水烧热,温度冬天30到40度将米浆太稀能做成米糕吗隔水入蒸锅发酵,时不时摸一摸鍋壁如温度下降,再开小火加热至适宜温度发酵用时大约1至2小时(冬天),发到两倍大鼓起大泡有淡淡的酒味儿即可。

用牙签将大泡戳破米浆太稀能做成米糕吗加入适量泡打粉,用牙签拌匀蒸锅水开后上汽后放入米浆太稀能做成米糕吗,大火蒸二十分钟关火后鈈要开盖,焖五分钟

取出蒸好的米糕,待模具凉至不烫手即可脱模温热的米糕有淡淡的酒香,软糯不粘空口吃能尝出红曲的香味。

峩的米糕放的红糖很少没有甜味,就制作了馅料:熟芝麻和花生捣碎(大颗粒)加少许盐和一小勺绵白糖拌匀,将米糕割开一个小口鼡手撕成口袋状,将芝麻花生馅料填入米糕塞结实好吃的夹心米糕就OK了???

这款米糕冷吃热吃均可 不追求外表的厨友可以不在模具仩蒙保鲜膜 红曲粉的多少可以自行调节,但应当适当增减相应水量

参考资料

 

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