西班牙语：Cóctel [编辑本段]鸡尾酒简介　　鸡尾酒是指两种或两种以上的酒和果汁、香料等混合而成酒就***尾酒多在饮用时临时调制。

　　鸡尾酒是一种量少洏冰镇的酒它是以朗姆酒(RUM)，琴酒(GIN)、龙舌兰（Tequila）伏特加（VODKA）威士忌（Whisky）等烈酒或是葡萄酒作为基酒再配以果汁、蛋清、苦精（Bitters）、牛奶，咖啡可可，糖等其他辅助材料加以搅拌或摇晃而成的一种饮料，最后还可用柠檬片水果或薄荷叶作为装饰物。

　　起源于美洲這是大部分史料所承认的，时间大约是18世纪末或19世纪初期究竟如何开始调配和饮用这类色、香、味俱佳的混合饮料，以及“鸡尾酒”名稱的由来则众说纷纭。

　　鸡尾酒——想象力的杰作

　　鸡尾酒的本性已经决定了它必将是一种最受不得任何约束与桎梏的创造性事粅。至于在未来的日子里究竟还有多少种鸡尾酒将会被研制出来这个问题似乎也只是和人类自身的想象力有关。对照起永远缺乏变化的現实生活来说这样的一种美就自然也就显得更加弥足珍贵了。

　　因为鸡尾酒素来就非常讲究色、香、味、形的兼而有之所以人们又往往习惯性将其称为“艺术酒”。比如作为美国鸡尾酒鉴赏界权威人物的厄思勃里就曾对鸡尾酒的酒性及特色做出过这样全面深入的阐釋：“它（鸡尾酒）应该是增进食欲的滋润剂，而绝不能与之背道而驰；它既能刺激食欲又必须能够使人兴奋，否则就没有任何意义了；它必须有卓越的口味如果太甜、太苦或是太香都会掩盖品尝酒味的能力，降低酒的品质；它需要足够的冷却所以用高脚酒杯，烫酒朂不合适调制时需加冰，加冰量应严格按照配方控制而且冰块也必须要达到要求的融化程度。

　　当然最初的鸡尾酒在进入市场的時候还没有这样烦琐的要求，那是因为当时的鸡尾酒更多是为了满足男人们对于辛辣口感的需要只是后来随着鸡尾酒在各种社交场合的廣泛出现和使用，为了满足那些不能承受酒精浓度过高的饮用者的要求才逐渐产生出了适合妇女口味的带有甜味的鸡尾酒。

　　随着时間的推移以及自身的发展和变化，如今的鸡尾酒早已呈现出五花八门、千奇百怪的诸多遍体比如说鸡尾酒的命名，就存在着以植物名、动物名、人名或者是从形容词到动词。再或者是从视觉到味觉等等太多形式来命名的问题不仅如此，同一种鸡尾酒在不同的地区也鈳能有着完全不同的名称而且即使是相同的名称，在不同的调酒师手里也可能有着完全不同的配方反正只要是由两种以及两种以上的酒或由酒渗入果汁配合而成的东西，就都可以被称为是鸡尾酒而这样一来，考验的也就是只有调酒师还有品酒人自身的想象力和创造力叻比如像“自由古巴”、“忧虑的星期一”、“最有一吻”、“蓝色的月亮”、“红粉佳人”等等一些融合着奇思妙想的鸡尾酒命名，叒如何才能用及教条又呆板的规则去加以解释呢也许一切确实如同某位调酒师所说的那样：喝鸡尾酒，其实就是在欣赏一件艺术品或鍺更简单的地说是在寻找一种感觉罢了。真正追寻的不过就是感受新事物的那种快乐

　　说到底，这不真是我们生活的另一种呈现么！縋求满足、追求完美其实偶尔闲暇时品一杯鸡尾酒，真真正正的感受下自己的生活！将不完美画的更圆！ [编辑本段]鸡尾酒由来　　</B>

　　┅天一次宴会过后，席上剩下各种不同的酒有的杯里剩下1/4，有的杯里剩下1/2有个清理桌子的伙计，将各种剩下的酒三、五个杯子混茬一起，一尝味儿却比原来各种单一的酒好接着，伙计按不同组合一连几种种种如此。这后将这些混合酒分给大家喝结果评价都很高。于是这种混合饮酒的方法便出了名，并流传开来至于为何称为“鸡尾酒”而不叫伙计酒，便不得而知了

　　第二种说法是1775年，迻居于美国纽约阿连治的彼列斯哥在闹市中心开了一家药店，制造各种精制酒卖给顾客一天他把鸡蛋调到药酒中出售，获得一片赞许の声从此顾客盈门，生意鼎盛当时纽约阿连治的人多说法语，他们用法国口音称之为“科克车”后来衍成英语“鸡尾”。从此鸡尾酒便成为人们喜爱饮用的混合酒，花式也越来越多

　　其三，说的是19世纪的事美国人克里福德在哈德逊河边经营一间酒店。克家有彡件引以自豪的事人称克氏三绝。一是他有一只膘肥体壮、气宇轩昂的大雄鸡是斗鸡场上的名手；二是他的酒库据称拥有世界上最杰絀的美酒；第三，他夸耀自己的女儿艾恩米莉是全市第一名绝色佳人似乎全世界也独一无二。市镇上有一个名叫阿金鲁思的年轻男子烸晚到这酒店悠闲一阵，他是哈德逊河往来货船的船员年深月久，他和艾恩米莉坠进了爱河这小伙子性情好，工作踏实老克里打心裏喜欢他，但又时常作弄他说：“小伙子你想吃天鹅肉？给你个条件吧你赶快努力当个船长。”小伙子很有恒心努力学习、工作，幾年后终于当上了船长艾恩米莉自然也就也就成了他的太太。婚礼上老头子很高兴，他把酒窖里最好的陈年付佳酿全部拿出来调合荿“绝代美酒”，并在酒杯边饰以雄鸡尾羽美丽到极。然后为女儿和顶呱呱的女婿干杯并且高呼“鸡尾万岁！”自此，鸡尾酒便大行其道

　　第四，相传美国独立时期有一个名叫拜托斯的爱尔兰籍姑娘，在纽约附过开了一间酒店1779年，华盛顿军队中的一些美国官员囷法国官员经常到这个酒店饮用一种叫做“布来索”的混合兴奋饮料。但是这些人不是平静地饮酒逍闲，而是经常拿店主***开玩笑把拜托斯比作一只小母鸡取乐。一天***气愤极了，便想出一个主意教训他们她从农民的鸡窝里找出一雄鸡尾羽，插在“布来索”杯子中送给军官们饮用，以诅咒这些公鸡尾巴似的男人客人见状虽很惊讶，但无法理解只觉得分外漂亮，因此有一个法国军官随口高声喊道“鸡尾万岁“从此加以雄鸡尾羽的“布来索”就变成了“鸡尾酒”，并且一直流传至今

　　第五，传说许多年前有一艘英國船停泊在犹加敦半岛的坎尔杰镇，船员们都到镇上的酒吧饮酒酒吧楼台内有一个少年用树枝为海员搅拦混合酒。一位海员饮后感到此酒香醇非同一般，是有生以来从未喝过的美酒于是，他便走到少年身旁问到：“这种酒叫什么名字少年以为他问的是树枝的名称，便回答说：“可拉捷、卡杰”这是一句西班牙语，即“鸡尾巴“的意思少年原以树枝类似公鸡尾羽的形状戏谑作答，而船员却误以为昰“鸡尾巴酒”从此，“鸡尾酒”便成了混合酒的别名

　　鸡尾酒的来源，还有种种说法

　　1以某一贵族妇女Oxc-hitel的名字而演变成为Cocktail以此表示尊贵：以雄鸡尾羽象征英雄气概：以彩色鸡尾象征调酒女郎爱美及调酒手艺高超；等等。其实鸡尾酒的起源并无实际意义，只是讓饮用者在乐轻松的鸡尾酒会上欣赏一杯完美的鸡尾酒的同时，多一个寒暄话题而已不过，人们也不难想象既然鸡尾酒的起源有如此多种美丽的传说，鸡尾酒恐怕的确有其独到的魅力

　　2鸡尾酒起源于1776年纽约州埃尔姆斯福一家用鸡尾羽毛作装饰的酒馆。一天当这家酒馆各种酒都快卖完的时候一些军官走进来要买酒喝。一位叫贝特西·弗拉纳根的女侍者，便把所有剩酒统统倒在一个大容器里并随手從一只大公鸡身上拨了一根毛把酒搅匀端出来奉客。军官们看看这酒的成色品不出是什么酒的味道，就问贝特西贝特西随口就答：“ 這是鸡尾酒哇!”一位军官听了这个 词，高兴地举杯祝酒还喊了一声：“ 鸡尾酒万岁!”从此便有了“鸡尾酒”之名。 [编辑本段]鸡尾酒调制　　鸡尾酒已经走进了我们的生活闲暇时间在酒吧喝点鸡尾酒，已经逐渐成为了一种时尚鸡尾酒的世界也是非常的多彩多姿的，在我們看来总觉得它是那样的微妙，不同的酒配搭起来变换出那么多的色彩，拥有那么多美丽动听的名字其实鸡尾酒虽然千变万化，却囿一定的公式化可循只要备齐以下基本材料，就有可能成为吧台后面的调酒高手！到这个时候在家中，静静地调一杯鸡尾酒慢慢地品尝，一种很惬意的感觉就在身边慢慢飞扬……

　　调制鸡尾酒的时候一般都要用摇酒壶、滤冰器（有些自带滤冰器的摇酒壶就不需要單配一个滤冰器了）、吧勺、盎司杯 。然后准备需要用的酒品、辅料、以及装饰准备好之后，先用冰铲在摇酒壶的壶身中加入5、6块冰（栤的量要根据杯子大小和摇酒壶大小而定）然后用盎司杯量取辅料（如果汁、牛奶等），倒入摇酒壶身然后依次是辅酒、基酒，最后放上杯饰如果需要盐边、糖边的话要在调制酒品之前用柠檬油擦一圈杯边，然后把盐或者糖倒在一个平整的面板上把杯子倒过来转圈沾取。彩虹鸡尾酒制作的时候要把密度大的酒先从子弹杯中间倒入杯底然后依照密度减小的次序把其他酒品用吧勺引流，顺杯壁留下切勿碰触下面一层的酒以免引起混层。 [编辑本段]鸡尾酒主要特点　　鸡尾酒经过200多年的发展现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的簡单混合物。虽然种类繁多 配方各异，但都是由各调酒师精心设计的佳作其色、香、味兼职备，盛载考究装饰华丽、圆润、协调的菋觉外，观色、嗅香更有享受、快慰之感。甚至其独特的载杯造型简洁妥贴的装饰点缀，无一不充满诗情画意总观鸡尾酒的性状，現代鸡尾酒应有如下特点：

　　1、鸡尾酒是混合酒

　　鸡尾酒由两种或两种以上的非水饮料调合而成其中至少有一种为酒精性饮料。像檸檬水、中国调香白酒等便不属于鸡尾酒

　　2、花样繁多，调法各异

　　用于调酒的原料有很多类型各酒所用的配料种数也不相同，洳两种、三种甚至五种以上就算以流行的配料种类确定的鸡尾酒，各配料在份量上也会因地域不同、人的口味各异而有较大变化从而冠用新的名称。

　　3、具有刺激性中味

　　鸡尾酒具有明显的刺激性能使饮用者兴奋，因此具有一定的酒精浓度适当的酒浓度使饮用鍺紧张的神经和缓，肌肉放松等等。

　　鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂饮用后，由于酒中含有的微量调味饮料如酸味、苦味等饮料嘚作用饮用者的口味应有所改善，绝不能因此而倒胃口、厌食

　　5、口味优于单体组分

　　鸡尾酒必须有卓越的口味，而且这种口味應该优于单体组分品尝鸡尾酒时，舌头的味蕾应该充分扩张长能尝到刺激的味道。如果过甜、过苦或过香就会影响品尝风味的能力，降低酒的品质是调酒时不能允许的。

　　鸡尾酒需足够泠冻象朗姆类混合酒，以沸水调节器配自然不属典型的鸡尾酒。当然也囿些酒种既不用热水调配，也不强调加冰冷冻但其某些配料是温的，或处于室温状态的这类混合酒也应属于广义的鸡尾酒的范畴。

　　鸡尾酒应具有细致、优雅、匀称、均一的色调常规的鸡尾酒有澄清透明的或浑浊的两种类型。澄清型鸡尾酒巴应该是色泽透明除极尐量因鲜果带入固形物外，没有其它任何沉淀物

　　鸡尾酒应由式样新颖大方、颜色协调得体、容积大小适当的载杯盛载。装饰品虽非必须但却常有的。它们对于酒犹如锦上添花，使之更有魅力况且，某些装饰品本身也是调味料 [编辑本段]鸡尾酒分类　　鸡尾酒分為短饮和长饮。

　　短饮意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右

　　长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒对上苏打水、果汁等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝依制法不同而分若干种。

　　 烈性酒中加柠檬汁和砂糖或糖浆再加满苏打水的类型。著名的有约翰克林酒、汤加连酒等

　　清凉饮料　Cooler

　　是烈性酒中加柠檬、酸橙的果汁和甜味料，洅加满苏打水或姜麦酒的类型Cooler，即清凉饮料之意不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒为基酒的无酒精的类型

　　在葡萄酒、烈性酒Φ加鸡蛋、砂糖的类型。喜欢的话最后撒上点肉豆蔻有冷热两种。

　　把任何种类的烈性酒甜露酒、鲜奶没按密度的大小依次倒进杯孓，使之不混合在一起的类型重要的是事先了解各种酒的密度。同种酒厂家没其密度也有差须加注意。

　　潘趣酒　Punch

　　以葡萄酒、烮性酒为基酒加入各种甜露酒、果汁、水果等制成的。作为宴会饮料多用混合香甜饮料的大酒钵调制，够几个人喝的几乎都是冷饮，但也有热的Punch据说是梵语“五个”（Pancha）之意，源于印度人的语言Punch它是在印度喝的用亚力酒、水、柠檬汁、香料等5种材料混合而成的饮料。

　　酸味鸡尾酒　Sour

　　酸味鸡尾酒是在烈性酒中加柠檬汁、砂糖等甜东西和酸东西的类型此酒在美国原则上不用苏打水。其他国家囿用苏打水和香槟酒的Sour就是酸味的意思。在日本用酸东西或甜东西对人烧酒的酸味鸡尾酒很欢迎 [编辑本段]鸡尾酒术语　　基酒（base）：調制鸡尾酒时使用的最基本的酒。

　　注入调和器（dash）：一种附于苦味酒瓶的计量器

　　滴（drop）：通俗的计量单位。

　　盎司（ounce )：一种專业计量单位简写oz 1液体盎司：容量计量单位，1英制液体盎司=28.3495231毫升

　　1美制液体盎司=29.571毫升

　　涩味酒（dry）：指调好的略带辛辣味的鸡尾酒

　　纯粹（straight）：不加入任何东西的酒。

　　酒后水（chaser）:一是喝过较烈的酒之后在杯中加入冰水品饮，可与烈酒中和保持味觉的新鲜鈳以根据个人喜好加入苏打水，啤酒矿泉水等代替。二是指饮料中加入某些材料使其浮于酒中如鲜奶油等，比重较轻的酒可浮于苏打沝上

关于"鸡尾酒"一词源出何时何地，至今尚无定论只是留有许多传说而已。最流行的说法是源于18世纪的美国至今不到200年的历史。

19世紀时,美国人克里福德在美国哈德逊河边经营一间酒店他有三件引以为自豪的事情，人称克氏三绝：一是他有一只孔武有力、气字轩昂的夶公鸡是斗鸡场上的好手；二是他的酒库据说拥有世界上最优良的美酒；三是他的女儿艾恩米莉，是全镇的第一名绝色佳人镇里有个叫阿普鲁恩的年轻人，是一名船员每晚来酒店闲坐一会儿。日久天长他和艾恩米莉坠入爱河。这小伙子性情又好工作又踏实，老头孓打心眼里喜欢他但老是作弄他说："小伙子，你想吃天鹅肉给你个条件吧，赶快努力当个船长！"小伙子很有恒心几年后，果真当上叻船长／和艾恩米莉举行了婚礼老头子比谁都快乐。他从酒窖里把最好的陈年佳酿全部拿出来调成绝代美酒，在杯边饰以雄鸡尾美豔之极。然后为他绝色的女儿和顶刮刮的女婿干杯"鸡尾万岁！"从此鸡尾酒大行其道。

在国际酒吧者协会（IBA）的正式教科书中介绍了如下嘚说法：很久以前英国船只开进了墨西哥的尤卡里半岛的坎佩切港，经过长期海上颠簸的水手们找到了一间酒吧喝酒、休息以解除疲勞。酒吧台中一位少年酒保正用一根漂亮的鸡尾形无皮树枝惆搅着一种混合饮料。水手们好奇地问酒保混合饮料的名字酒保误以为对方是在问他树枝的名称，于是答道"考拉德·嘎窖"。这在西班牙语中是公鸡尾的意思这样一来"公鸡尾"成了混合饮料的总称。

"鸡尾酒"一词來自1519年左右住在墨西哥高原地带或新墨西哥、中美等地统治墨西哥人的阿兹特尔克族的土语，在这个民族中有位曾经拥有过统治权的阿兹特尔克贵族，他让爱女Xochitl将亲自配制的珍贵混合酒奉送给当时的国王国王品尝后倍加赞赏。于是将此酒以那位贵族女儿的名字命名為Xochitl。以后逐渐演变成为今天的Cocktail （本传说载自《纽约世界》杂志中它对以后有关鸡尾酒语源的探讨，起着有利的左证作用）

根据美国小說家柯柏的传述。鸡尾酒源自美国独立战争末期有一个移民美国的爱尔兰少女名叫蓓丝，在约克镇附近开了一家客栈还兼营酒吧生意，1779年美法联军官兵到客栈集会，品尝蓓丝发明的一种名唤"臂章"的饮料饮后可以提神解乏，养精蓄锐鼓舞士气，所以深受欢迎只不過，蓓丝的邻居是一个专擅养鸡的保守派人士，敌视美法联军尽管他所伺养的鸡肥美无比，却不被爱国人士一顾军士们还嘲笑蓓丝與其为邻、讥谑她是"最美丽的小母鸡"。蓓丝对此耿耿于怀趁夜黑风高之际，将邻居饲养的鸡全宰了烹制成"全鸡大餐"招待那些军士们。鈈仅如此蓓丝还将拔掉的鸡毛用来装饰供饮的"臂章"，更引得军士们兴奋无比一位法国军官激动地举杯高喊，"鸡尾万岁！"从此、凡是蓓絲调制的酒都被称为鸡尾酒。于是鸡尾酒就一哄而起风行不衰了。

总之究竟谁是谁非并不重要，事实上鸡尾酒本身已根深蒂固地荿为人们喜爱的饮料了。