国外现在很少用粗放型的氮源培养基要求液化、高吸收、稳定等因素，同时在一些基因工程菌很多利用不了大分子的蛋白质所以酵母浸絀物发展很快。
要解决酵母浸出物利用快的问题：
一是：不工艺上可以解决这个问题：流加！
二是：不利用氮源作为控制生长速度的因子利用温度、溶氧、碳源等来控制，对氮源就没有太多的速度上的要求

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发酵工業中微生物最常用的氮源利用的氮源分为有机氮和无机氮两大类,有机氮一般有各种饼粉,蛋白胨等,无机氮有铵盐和尿素等.碳源主要是各种淀粉和糖类.生长因子也分为有机和无机两大类,有机的主要来源于酵母粉,要根据具体的菌种而定.