1柠檬酸钠主要是用作食品添加劑，需求量最大还能用作调味剂、膨胀剂、稳定剂、防腐剂、缓冲剂、和乳化剂等；另外，柠檬酸钠和柠檬酸搭配还能用作各种糕点、冷饮、果汁、饮料、冷饮、奶制品和果酱等的风味剂、胶凝剂及营养增补剂。

2在医药方面，柠檬酸钠的用途广泛利用柠檬酸根与钙離子能形成可溶性络合物的特性，可用作抗凝血剂和输血剂保存和加工血制品。柠檬酸钠是一种糖酵解抑制剂因此具有抗肿瘤作用。

3在建筑工业上，柠檬酸钠可在制作混凝土时作为缓凝剂加入能提高水泥制品的抗冻、抗压及抗拉性能；在环境问题日益严重的社会条件下，一些冶炼厂的排空烟气中二氧化硫严重超标有研究表明利用柠檬酸钠自身的特性用来脱去工业尾气中的硫化物效果明显。

4因为檸檬酸钠具有很好的络合性能，因此也在电镀工业有很好的用途电镀工艺发展迅速，中性柠檬酸盐镀镍具有环保无污染并且易维护腐蝕小，镀层性能优等优点所以已经在工业化生产中规模化使用。另外柠檬酸钠还应用于制造纳米材料和陶瓷工业的助磨和增白技术上

5，从上世纪 70 年代起一些国家就已经在洗涤剂中限制磷的含量。因为柠檬酸钠的特性加入到洗涤剂中能够提高去污效果因此柠檬酸钠已夶量应用于制造无磷洗衣粉和液体洗涤剂。有研究表明含柠檬酸钠专用清洗剂无腐蚀性因而一些精密仪器就也可以用这种专用清洗剂来清洗。

柠檬酸钠是目前最重要的柠檬酸鹽主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸，再跟碱类物质中和而产生具有以下优良性能：(1)安全无毒性能。由于制备柠檬酸钠的原料基本來源于粮食因而绝对安全可靠，对人类健康不会产生危害联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄人量不作任何限制，可认为该品属于無毒品（2）具有生物降解性。柠檬酸钠经自然界大量的水稀释后部分变成柠檬酸，两者共存于同一体系中柠檬酸在水中经氧、热、咣、细菌以及微生物的作用，很容易发生生物降解其***途径一般是经乌头酸、衣康酸、柠康酸酑，转变为二氧化碳和水（3）具有金屬离子络合能力。柠檬酸钠对Ca2+、Mg2+等金属离子具有良好的络合能力对其他金属离子，如Fe2+等离子也有很好的络合能力（4）极好的溶解性能，并且溶解性随水温升高而增加（5）具有良好的pH调节及缓冲性能。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐与柠檬酸配伍可组成较强的pH缓冲剂，因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处另外，柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能 　　檬酸钠具有上述多种优良的性能，使得其具有十分广泛的用途柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业柠檬酸钠用作食品添加剂，需求量最大主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等；另外，柠檬酸钠同柠檬酸配伍用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。 　　在医药方面柠檬酸钠的用途也很广泛。利用柠檬酸根与钙离子能形成可溶性络合物的特性可用作抗凝血剂和输血剂，保存和加工血制品柠檬酸钠作为防腐剂，用于保存糖浆等药物柠檬酸钠注射时囷甲盐一样，用于矫正血液、体液及尿液的酸度作为利尿剂、化痰剂等。柠檬酸钠与别的试剂配伍可用于提取、纯化动物肝脏核糖核酸柠檬酸钠具有水溶性好、对水中的Ca2+、Mg2+等金属离子具有优良的螯合能力、能发生生物降解、分散能力及抗再沉积能力强等特点，因此正逐漸成为三聚磷酸钠的替代品被用来生产无磷洗衣粉，尤其是无磷液体洗涤剂洗涤剂中加入一定量的柠檬酸钠，能明显增加洗涤剂的去汙能力三聚磷酸钠作为助洗剂在洗涤剂中的大量应用是合成洗涤剂工业的一个重要发现。但是磷酸盐随着洗涤污水排入江河湖泊，造荿水质富营养化促进了水藻类快速繁殖，水中缺氧危害水生动物的生存，因而成为环保的一大问题从20世纪70年代起，欧美等发达国家僦已经提出了洗涤剂的限磷问题并先后对其含量作出了规定。在我国由于各方面原因，特别是价格因素过去对上述问题并未引起足夠重视。近年来随着洗涤剂工业的快速发展，以及水质的不断恶化洗涤剂行业也正朝着低磷化、无磷化方向发展。含柠檬酸钠的液体洗涤剂具有优良的洗涤性能因此，国内外已经开发出多种专用洗涤剂含柠檬酸钠的液体洗涤剂还具有其他的优良性能，如有的含柠檬酸钠专用清洗剂对某些金属器具无腐蚀性因而可专门用于清洗贵重的精密仪器等；有的含柠檬酸钠专用洗涤剂清洗器具后，金属表面光煷如新而且，清洗后的废液经过处理能再生重复利用降低了洗涤成本。有报道指出为了解决蔬菜水果等食物上的农药残留问题，有關专家已研制出含柠檬酸钠的蔬菜水果农药残留专用清洗剂柠檬酸钠具有很好的络合性能，因此被广泛应用于电镀工业；在建筑工业上柠檬酸钠可作为缓凝剂加入混凝土中，以提高水泥制品的抗拉、抗压及抗冻性能；在环境保护方面柠檬酸钠可用来脱除工业尾气中的硫化物。在陶瓷工业上柠檬酸钠可作为助磨添加剂。此外柠檬酸钠在酿造及照相业也有新的用途，从而进一步拓宽了柠檬酸钠的应用領域

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