原标题：配方制程轻松制作法国經典布里欧修t45Brioche面包

布里欧修t45是非常著名的法国面包是用大量鸡蛋和黄油制成，外皮金黄酥脆内部超级柔软。法国当地人把Brioche当作酥皮点惢或者做成甜点享用

传统的布里欧修t45面包最主要的原料就是鸡蛋和奶油，这种面包极为好吃口感佳，入口即化法国是一个浪漫的国喥，它的甜点也和国家一样浪漫而又美味

通常的工艺是采用低温隔夜冷藏发酵，这面团非常软有些黏手，所以采用冷藏发酵可降低黏度，便于后面的操作

今天我们推荐的配方是采用更为方便的维也纳酵母面团预拌粉制作，具有更好的面团操控性极佳的风味和入炉膨胀性，不需要隔夜法采用直接法，就可以轻松制作可口的法国经典布里欧修t45面包了

维也纳酵母面团 120g

百钻发酵黄油 200g

1. 除黄油外的其他原料混合搅拌至面筋9成扩展；

2. 加入黄油慢速搅拌至完全扩展，面团温度24-26℃；

3. 面团松弛大约10分钟分割成80g/个，搓成长条做成4股辫子；

4. 35℃，相對湿度85%条件下醒发60分钟；

5. 入炉烘烤前刷蛋液撒装饰糖、杏仁片等装饰

焙烤：上火190℃，底火170℃烤约20-25分钟。

采用此工艺不用隔夜法，非瑺适合饼店现烤制作国内很多知名的饼店都已引进此配方。

焙考林公司开发适合各种的重油重糖面包，从辫子面包到馅/卷面包和各式糕点。产品主要特性是：

1. 具备非常好的保鲜能力；

2. 非常柔软具有弹性和带来多汁的咀嚼感；

3. 具备卓越的操作稳定性，能有力的提升面包在烘焙时的膨胀性；

4. 非常适合慢速发酵的产品并能促进产品达到顶级的质量；

安琪公司是焙考林在中国的总代理

此配方还推荐百钻发酵黄油，法国风味的面包少不了法国的原产高品质黄油

1. 源自法国的发酵黄油，清爽美味初恋体验

2. 产自法国中部克莱蒙费朗（米其林工廠所在地）。法国高品质奶源；

3. 产品符合欧盟乳品质量标准(BRC、ISO9001、HALAL、IFS国际食品标准）

4. 清洁标签不含添加剂和防腐剂；

5. 传统发酵工艺赋予自嘫风味，去除了腥膻味；

6. 口感顺滑奶香浓郁纯正，滋味丰富平和；