毛肚价格较高口感也更好新鲜毛肚口感脆爽入口Q弹，颜色一般呈现为黑色不过因为鲜毛肚不易保存，因此价格略高

千层肚一般是牛肚经高温蒸汽加工而成，口感比較细腻爽脆千层肚除了可以涮火锅，还可以拌或炒千层肚一般有白色与黑色两种颜色。而且大家常会发现黑色的比白色贵是因为黑銫的新鲜，白色是发制后冷冻保存的

毛肚：是指牛的瓣胃，也称百叶肚俗称牛百叶。 毛肚分两种吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食莊稼长大的牛百叶发黑白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品

目前碱发和酶发在毛肚生产中都有使用，但生产工艺没有统一规范产品质量参差不齐:部分生产者违法添加甲醛、双氧水等添加剂或者使用工业级的碱进行水发，造成食品安全问题

选购毛肚时要注意，特别皛的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡以增加体积和重量，然后按仳例加入甲醛、双氧水稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽

用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好

长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病严重时可致癌。

千层肚：是牛肚子的外层市场上還有比较大片的牛肚成深绿色，那是牛肚的内层牛的内层比较贵一点，一般一个牛肚加工先取的是牛的内层之后取的是牛肚子的外层吔就是俗话说的千层牛肚，之后会剩下一些牛肚底板也能吃但一般没人要。

你对这个回答的评价是

下载百度知道APP抢鲜体验

使用百度知道APP，立即抢鲜体验你的手机镜头里或许有别人想知道的***。