你是女生吧!通常是女生在生理期喝的,可以缓解身体不适、、、

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(1)煮面条时待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条即便煮的时间长些也不会粘糊。

(2)煮挂面时不要用大火因为掛面本身很干，如果用大火煮水太热，面条表面易形成粘膜煮成烂糊面。

(3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水等水沸了即熟。这样煮面条速度快面条柔而汤清。相反洳果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

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因为小苏打不仅会破坏维生素C、维生素B1、维生素B2及叶酸等维生素同时也会破坏蛋白质的分子结构，让蛋白质变得不容易被消化吸收所以，无论煮什么粥放碱都是错误的选择。

所以除非你胃酸过多，医生特别嘱咐食用一些加碱的食物否则没有必要在煮粥时加小苏打之类的碱性物质。

食用碱并不是一种常用调味品它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发软化纤维，去除发面团的酸味适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

我不太懂什么现代饮食科学我觉得应该放少量碱。老祖宗传下来的自然有他的道理。什么维生素我不太懂我听爷爷说过，饭就是朂好的药每次熬粥的时候放点，粥的口感特别好这样最少你能多吃点，配着饭会多吃点菜我不太清楚损失的什么维生素AB什么的在其怹的食材中有没有。但中国的饮食讲究的是有粥，有小菜有点心。如果不放碱有的时候肠胃不好的人喝粥会不舒服所以我觉得煮粥放点碱很重要。