苦荞是唯一作粮用的蓼科植物主要产于我国高寒山区，与人们所熟悉的何首乌、大黄等是亲兄弟有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效，是国际粮农组织公认的優秀粮药兼用粮种是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”,三降食品（降血压、降血糖、降血脂苦荞含有的芦丁（VP）远远高于甜荞。而芦丁具有软化血管、降低血液粘稠度的作用）其营养价值是普通甜荞麦的100多倍。苦荞麦的营养吃法也越来越被人所偅视

1. 传统苦荞麦一般做成苦荞健茶泡水喝，茶水口感清醇荞香色泽金黄微翠，营养容易吸收喝一杯苦荞健茶相当于吃2斤苦荞面。

2. 苦蕎麦加茶叶苦荞麦可以和茶叶一起直接泡水喝，能在麦香中增加茶叶的清香也能让降脂清肠的功能更胜一筹。

3. 苦荞麦加酸奶苦荞麦嘚清苦爽口搭配酸奶的香甜浓稠，能帮助肠胃吸收和良好运作在口感上也别有风味。

4. 苦荞麦加大米（小米）苦荞麦加大米（小米）是粗粮细粮搭配的典范。取苦荞麦与大米（或小米）按1:4比例混合可以煮饭，还可以煮粥色泽金黄，营养吸收更全面

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