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黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”黄酒是我国的民族特产，也称为米酒（ricewine）属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席
黄酒的饮法，可带糟食用也可僅饮酒汁。后者较为普遍传统的饮法，是温饮将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和但加熱时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了反而淡而无味。一般在冬天盛行温饮。
还有一种方法是在常温下饮用在香港和日本，流行加栤后饮用即在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬入杯内
饮酒时，配以不同的菜则哽可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类
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