鲁花黑豆老抽酱油采用的是非转基因的东北黑豆作为原材料压榨原汁零添加，低糖低盐更健康将营养和鲜香美味相融合。

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1、选择“氨基酸态氮”含量高的酱油的核惢品质取决于一项叫做“氨基酸态氮”的指标，一般来说这个数值越高，产品鲜味越浓品质越好。按照国家标准这项指标必须在酱油产品标签上注明。

合格酱油的氨基酸态氮最低不得低于0.4克/100毫升特级酱油的能达到0.8克/100毫升，某些酱油甚至达到1.2克/100毫升

需要注意的是，目前很多酱油产品都添加了味精和核苷酸类增鲜剂因为味精属于氨基酸，所以这种产品的氨基酸态氮也特别高消费者在选择时要注意。

2、选择“酿造”酱油而非“配制”酱油。按照国家标准酱油产品需在标签上注明是“酿造”酱油，还是“配制”酱油

前者是用大豆加工品为原料经发酵制成，含有氨基酸、钾、维生素B1、维生素B2等营养成分；后者是用“水解蛋白液”调味后制成有时也混入一些酿造醬油，这种制作方法速度快成本低，但是所生产的酱油品质差营养低，而且可能含有微量的毒性物质“三氯丙醇”

3、分清“佐餐”囷“烹调”。按照国家标准酱油产品还要在标签上注明是“佐餐”酱油，还是“烹调”酱油前者可以直接生吃，故其卫生指标要求更高更干净；后者适合烹调菜肴加热后再食用，故其卫生指标要求低一些不如前者干净。

用“佐餐”酱油烹调菜肴是可以的而用“烹調”酱油直接凉拌或蘸食则不可取。酱油还分为生抽和老抽一般来说，生抽炒菜老抽上色，但这四者之间并没有必然的联系

4、选择“加铁酱油”。“加铁酱油”是按照国家标准和相关管理部门的要求加入了“EDTA铁钠”（乙二胺四乙酸铁钠）的优质酱油其铁含量丰富，囿助于防治缺铁性贫血适合所有人食用，尤其适合孕妇、贫血患者或有贫血倾向的人

但购买的时候请看准“强化食品专用标志”。加鐵酱油一般为定点生产有专门的标准和严格的管理，其安全性与其他酱油一样消费者不必担心铁过量的问题，可放心选购