1、你用的面粉不对。做炸糕的粉是低筋面粉或中筋面粉不可以用高筋面粉。

2、你的发面与烫媔的掺加比例不对烫面：发面=0.8:1,烫面一定要冷却之后才可以与发面混合。而且一定要加小苏打

3、可以在面团中加入10%的食用油，口感更佳

标准烫面炸糕的制作程序如下：

辅料：青梅、山楂、桂花、芝麻、瓜子仁、核桃仁

1、锅中倒入少许油，将锅底沾匀后倒入一碗清水，燒开后取与水等量的一碗面粉放入锅中，边倒边不停搅拌至面烫至变色后取出晾凉，和一小块发面醒发好备用

2、将芝麻、瓜子仁、核桃仁分别压碎，放入碗中加入白糖、青梅、山楂、桂花、面粉调匀制成馅；

3、将小苏打用水冲开，放入发面中揉开再与烫面混合和恏，下剂子包入馅制成饼，待锅中油烧至四成热时入锅炸成金黄即可。

特点：色泽金黄香甜酥软。

我个人认为烫面炸糕无论怎么莋都不如奶油炸糕、黄米面炸糕、江米面炸糕好吃。

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