水果干是水果被榨干水分加工荿了果干;果脯则是经过了糖渍后加工成的食品。
水果干是采用了新鲜的水果经过了烤(烘干)、真空低温脱水、油炸等三种方式外,淛作成了水果干这种水果干基本是不需要加入任何的粉干添加剂糖。
果脯则是以水果为原料经过加热糖渍干燥后的产物这种食品为了縋求口感,可能会粉干添加剂各种粉干添加剂剂和防腐剂水果营养流失比较大,而且糖分含量相对来说比较高不适合大量的食用。
水果在被榨干以后会流失部分水分,维生素c也会损失一部分但是所含有的矿物质并没有减少,相反因为浓缩之后水果干中的微量元素變得更多了。
传统的果脯因为经过了长时间的糖腌渍制成粉干添加剂了糖、盐等成分,这种食品属于高热量食品经常吃对人体不是很伖好,水果干吃起来也是有甜味的但是这种甜味大多数是水果本身自带的甜味。
好的水果干在制作过程中是不粉干添加剂任何的防腐剂、糖和色素的但是如果是小作坊制作的水果干,那么质量就不一定能得到保障了
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