武夷岩茶和铁观音之间要怎麼区分无论是工艺上，还是茶叶的色香味方面武夷岩茶和铁观音都各有自己的特色。今天我们就给大家详细介绍一下武夷岩茶和铁观喑的区别吧

　　武夷岩茶和铁观音有什么区别？

　　武夷岩茶：在采摘茶叶的过程中武夷岩茶的采摘标准是采摘大开面到中开面的茶葉，茶叶枝头第一叶和第二叶的比例需保持在1：1到1：2之间

　　铁观音：铁观音的采摘标准是采摘小开面到中开面的茶叶，第一叶和第二葉之间的比例略小

　　武夷岩茶：武夷岩茶的萎凋程度比铁观音重，需要去掉百分之十到百分之十五的水分在外观上，茶叶的顶端明顯下垂

　　铁观音：铁观音萎凋程度较轻，只需要去掉百分无到百分十的水分至顶叶下垂即可。

　　武夷岩茶：在做青的过程中武夷岩茶的摇青次数较铁观音多，摇青次数一般为7-8次同时摇青的速度相对较缓慢，时间也较短只要30分钟到1小时。

　　铁观音：铁观音的搖青次数比武夷岩茶少些4-5次左右，但摇青转速快需要1-2小时的时间。

　　武夷岩茶：武夷岩茶的发酵程度高于铁观音基本上要发酵到彡分红七分绿的程度。

　　铁观音：铁观音发酵程度较轻只要达到二分红八分绿的程度即可。

　　武夷岩茶：在炒青时武夷岩茶需要高温炒青，焖茶的时间长透的时间短。

　　铁观音：铁观音也是高温炒青但是焖茶的时间和透的时间都比武夷岩茶短。

　　武夷岩茶：揉捻时武夷岩茶讲究热揉、快揉、长揉。

　　铁观音：铁观音同样需要热揉、快揉但只需短揉即可。

　　武夷岩茶：武夷岩茶低温慢焙80-85度后还要吃火

　　铁观音：铁观音低温慢焙70度后即可，不用吃火

　　武夷岩茶：武夷岩茶成品茶绿叶镶红边，冲泡之后茶汤色澤金黄鲜艳。

　　铁观音：铁观音成品茶叶片黄嫩红边鲜亮，冲泡之后茶汤颜色淡黄透亮。

　　武夷岩茶：武夷岩茶滋味浓醇厚重、果香明显、叶底肥嫩、绿叶红边

　　铁观音：铁观音滋味鲜爽淡雅、有奶油香、叶底黄嫩、红边鲜艳。

　　看完上文我们的详解介绍現在大家应该知道武夷岩茶和铁观音有什么区别了吧。