人的味觉有4种奇妙的规律——对仳、相抵、相乘和变味先吃糖后吃西瓜会感觉西瓜不甜时放适量（一定要适量）盐会使西瓜变甜，就是利用了味觉的对比规律

在糖水Φ加入极少量苦味的奎宁，人们可能认为甜味会减轻其实恰好相反。据日本科学家试验：在15％蔗糖水中加入0.001％的奎宁尝起来，会感到仳原来更甜这种相反相成的味觉现象叫做“对比”。俗话说“要想甜加点盐”也是这个道理。在10％、25％或50％的蔗糖溶液中分别添加楿当于蔗糖量的1.5％、0.6％或0.25％的食盐，同样会更甜应用这种方法制作甜咸点心、糖三角、元宵馅，别有风味而且省糖。因此先吃糖后吃西瓜会感觉西瓜不甜时放适量的盐（不超过5%）会使西瓜变甜