西红柿若干；小辣椒若干；蒜； 糖；盐；味精
1、西红柿汆水，破皮了就可以捞出放到凉水里用汆过西红柿的水随便把瓶子也消毒；
2、汆过的西红柿去皮切碎(黄豆大小)僦可以放锅里熬了；
3、锅里熬着的空档，把小辣椒、打蒜都切碎备用；
4、用锅熬一会儿记得用铲子隔一段时间就搅一下，用铲子铲一点看看是粘稠状就可以了放辣椒碎再熬个十分钟左右；
5、先放糖、盐，调出觉得合适的味道；放蒜碎、味精搅匀装瓶，这是个磨人的活得用比瓶口小的勺子，要不然会弄到瓶子外面实际的颜色比图上的颜色浅、漂亮；
6、 装瓶之后趁热就拧紧盖子放阴凉处或是冰箱，口葑严的话可以放到冬天吃都没问题
1、西红柿清洗干净用开水浸泡一会，然后去皮
2、姜蒜去皮尖椒去蒂洗干净备用
3、用料理机或榨汁机將西红柿打碎
4、继续用料理机将姜蒜和尖椒全部打碎了，大的越碎越好也可以打成泥状的
5、将上步的姜蒜碎混合到打碎的西红柿西红柿裏，同时放入两袋营口大酱少量的盐搅拌均匀即可。（还可以放入少量的味精调味）最后装瓶放入冰箱冷藏即可
蒜蓉西红柿酱的做法與保存是以西红柿为主要材料制作而成的一道酱料。
西红柿所含的有机酸可软化血管，促进钙、铁元素吸收对肠道粘膜有收敛作用。所含苹果酸和柠檬酸可帮助胃液消化脂肪和蛋白质。所含糖类多半为果糖和葡萄糖既易于吸收，又养心护肝所含蕃茄素，有消炎利尿作用对肾脏病患者尤有裨益。所含少量番茄碱能抑制多种细菌和致病真菌繁殖。西红柿去皮与蜜糖拌服还可治便秘。西红柿切片熬汤入少许食盐当茶饮，有祛热解暑功效
1、减缓色斑延缓衰老：补充番茄红素，抵抗衰老增强免疫系统，减少疾病的发生番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。
2、抗癌：番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等
3、降脂降压：降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状
4、防止血栓的发生：患冠心病及中風的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5、健胃消食：有助消化、润肠通便作用可防治便秘。
姜米1碗大豆酱100g，番茄1000g小米辣1000g，剝皮大蒜400g盐适量，味精适量油适量，白醋80ml白酒40ml
1，小米辣拔掉蒂蒂、大蒜剥皮后洗净晾干备用番茄、老姜洗净后切米。大蒜放入搅拌机打碎分成2份，再放入小米辣打碎辣椒打不动时可加一点水，最后把切碎的番茄放入一小部分打成汁锅中放入辣椒蓉、番茄粒、番茄汁、姜米和一份蒜蓉，到大锅中熬煮
2，中火熬煮我用的不锈钢锅不容易粘锅，如果是铁锅的话就需要不时的翻炒一下以免焦煳當水份蒸发一半时加入糖，大约30克左右看自己口味还有适量色拉油。水份蒸发3/4时转小火加入用辣酱化开的大豆酱、白醋熬一会儿然后關火加入白酒、盐、味精，最后倒入另外一分打好的生蒜蓉
3，玻璃瓶用热水烫过消毒再进微波炉高火叮1分钟蒸发掉所有水份就可以装瓶了。装九分满再在辣酱面上铺一层色拉油不易变质等完全冷却后再盖上盖子，最后放进冰箱大功告成。
1、辣椒酱煮沸后改小火边煮邊搅动以免糊锅。
2、自制的辣椒酱因无防腐剂不易久存要尽快吃完。
3、辣椒选用红色肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制剁制辣椒時候要带一次性手套，并注意不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上
4、白醋有两种制造工艺，分为用醋精勾兑白醋和酿制白醋两种要用酿制白醋，不建议用勾兑白醋
5、大蒜要细细的剁碎并在关火以后放入，利用辣酱的余热即可把蒜蓉捂熟这样的酱才蒜香浓郁。
6、不喜欢辣椒籽的可在辣椒蒸熟以后用刀顺着辣椒长度方向切开然后倒入清水里淘洗即可去掉辣椒籽，淘洗后控净水即可进行下步操作
1、西红柿清洗干净用开水浸泡一会，然后去皮
2、姜蒜去皮，尖椒去蒂洗干净备用
3、用料理机或榨汁机将西红柿打碎。
4、继续用料理机将姜蒜和尖椒全部打碎了大的越碎越好，也可以打成泥状的
5、将上步的姜蒜碎混合到打碎的西红柿西红柿里，同时放入两袋营口大酱少量的盐攪拌均匀即可。（还可以放入少量的味精调味）最后装瓶放入冰箱冷藏即可
蒜蓉西红柿酱的做法与保存的做法步骤:
1. 西红柿汆水，破皮了僦可以捞出放到凉水里
2. 用汆过西红柿的水随便把瓶子也消毒。
3. 汆过的西红柿去皮切碎(黄豆大小)就可以放锅里熬了
4. 锅里熬着的空档，把尛辣椒、打蒜都切碎备用
5. 我熬呀熬呀，记得用铲子隔一段时间就搅一下用铲子铲一点看看是粘稠状就可以了，放辣椒碎再熬个十分钟咗右
6. 先放糖、盐，调出你觉的合适的味道放蒜碎、味精，搅匀装瓶，这是个磨人的活，得用比瓶口小的勺子要不然会弄到瓶子外面。实际的颜色比图上的颜色浅、漂亮
7. 装瓶之后趁热就拧紧盖子放阴凉处或是冰箱，口封严的话可以放到冬天吃都没问题