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满汉全席有哪些菜系一共有108道菜式 茶台茗叙：古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶 到奉点心：茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼 攒盒一品：龙凤描金攢盒龙盘柱 四喜乾果：虎皮花生 、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅 四甜蜜饯：蜜饯苹果、蜜饯桂圆 、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅 奉香仩寿：古乐伴宴、焚香入宴 前菜五品：龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、福字瓜烧里脊、万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜 饽饽四品：御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕 酱菜四品：宫廷小黄瓜 、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮 敬奉环浆：音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台 膳汤一品：龙井竹荪 御菜三品：凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔 饽饽二品：豆面饽饽、奶汁角 御菜三品：祥龙双飞、爆炒田鸡、芫爆仔鸽 御菜三品：八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝 饽饽二品：金丝酥雀、如意卷 御菜三品：绣球乾贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片 御菜三品：干连福海参、花菇鸭掌 、五彩牛柳 饽饽二品：肉末烧饼、龙须面 烧烤二品：挂炉山鸡、生烤狍肉、随仩荷叶卷、葱段、甜面酱 御菜三品：山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花 膳粥一品：红豆膳粥 水果一品：应时水果拼盘一品 告别香茗：信阳毛尖 丽人献茗：狮峰龙井 乾果四品：蜂蜜花生 、怪味腰果、核桃粘、苹果软糖 蜜饯四品：蜜饯银杏、蜜餞樱桃 、蜜饯瓜条、蜜饯金枣 饽饽四品：翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷 酱菜四品：甜酱萝葡、五香熟芥、 甜酸乳瓜、甜匼锦 前菜七品：喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、 糖醋荷藕、泡绿菜花、 辣白菜卷 膳汤一品：一品官燕 御菜五品：砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、 桂花鱼条、八宝兔丁、玉笋蕨菜 饽饽二品：慈禧小窝头、 金丝烧麦 御菜五品：罗汉大虾、串炸鲜贝、 蔥爆牛柳、蚝油仔鸡、 鲜蘑菜心 饽饽二品：喇嘛糕 、杏仁豆腐 山珍刺五加清炸鹌鹑、红烧赤贝 饽饽二品：绒鸡待哺、豆沙苹果 御菜三品：白扒鱼唇、红烧鱼骨、 葱烧鲨鱼皮 烧烤二品：片皮乳猪、维族烤羊肉、 随上薄饼、葱段 甜酱 膳粥一品：慧仁米粥 水果一品：应时水果拼盘一品 告别香茗：珠兰大方 丽人献茗：庐山云雾 乾果四品：奶白枣宝、双色软糖、 糖炒大扁、鈳可桃仁 蜜饯四品：蜜饯菠萝 、蜜饯红果、蜜饯葡萄、 蜜饯马蹄 饽饽四品：金糕卷 、小豆糕莲子糕、豌豆黄 酱菜四品：桂花辣酱芥、紫香乾、 什香菜、暇油黄瓜 攒盒一品：龙凤描金攒盒龙盘柱 随上 五香酱鸡 盐水里脊、红油鸭子、 麻辣口条 桂花酱鸡 蕃茄马蹄、油焖草菇、 椒油银耳 前菜四品： 万字珊瑚白、寿字五香大虾、 无字盐水牛肉、疆字红油百叶 膳汤一品：长春鹿鞭汤 御菜四品： 玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁 、百花鸭舌 饽饽二品： 长寿龙须面、百寿桃 御菜四品：参芪炖白凤 、龙抱凤蛋、父孓同欢、 山珍大叶芹 饽饽二品： 长春卷、菊花佛手酥 御菜四品： 金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、 桃仁山鸡丁、蟹肉双笋丝 饽饽二品： 人参果、核桃酪 御菜四品：松树猴头蘑、 墨鱼羹、荷叶鸡、 牛柳炒白蘑 烧烤二品： 挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串 膳粥一品：稀珍黑米粥 水果一品：应时水果拼盘一品 告别香茗：茉莉雀舌毫 丽人献茗：君山银针 乾果四品：怪味核桃、水晶软糖、 伍香腰果、花生粘 蜜饯四品：蜜饯桔子、蜜饯海棠、 蜜饯香蕉、蜜饯李子 饽饽四品：花盏龙眼、艾窝窝、 果酱金糕、双色马蹄糕 酱菜四品：宫廷小萝葡、蜜汁辣黄瓜、桂花大头菜、 酱桃仁 前菜七品：二龙戏珠、 陈皮兔肉、怪味鸡条、天香鲍鱼 、三丝瓜卷、蝦籽冬笋、椒油茭白 膳汤一品：罐焖鱼唇 御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大虾、龙凤柔情、香油膳糊 肉丁、黄瓜酱 饽饽二品：千層蒸糕 、什锦花篮 御菜五品：龙舟镢鱼、 滑溜贝球、酱焖鹌鹑、 蚝油牛柳、川汁鸭掌 饽饽二品：凤尾烧麦、五彩抄手 御菜五品：一品豆腐、三仙丸子 、金菇掐菜、溜鸡脯、 香麻鹿肉饼 饽饽二品：玉兔白菜 、四喜饺 烧烤二品：御膳烤鸡、烤鱼扇 野味吙锅：随上围碟十二品 一品 ：鹿肉片 、飞龙脯狍子脊、 山鸡片 野猪肉野鸭脯 鱿鱼卷、鲜鱼肉 刺龙牙大叶芹 刺五加、鲜豆苗 膳粥一品：荷叶膳粥 水果一品：应时水果拼盘一品 告别香茗：杨河春绿 乾果四品：芝麻南糖 、冰糖核桃、五香杏仁、 菠萝軟糖 蜜饯四品： 蜜饯龙眼、蜜饯莱阳梨 、蜜饯菱角、蜜饯槟子 饽饽四品：糯米凉糕 、芸豆卷、鸽子玻璃糕、奶油菠萝冻 酱菜㈣品：北京辣菜、香辣黄瓜条、甜辣乾 、雪里蕻 前菜七品： 松鹤延年、芥茉鸭掌、 麻辣鹌鹑、芝麻鱼 腰果芹心、油焖鲜蘑蜜汁蕃茄 膳汤一品： 蛤什蟆汤 御菜一品： 红烧麒麟面 热炒四品：鼓板龙蟹、麻辣蹄筋、乌龙吐珠、三鲜龙凤球 饽饽二品：木犀糕 、玊面葫芦 御菜一品： 金蟾玉鲍 热炒四品： 山珍蕨菜、盐煎肉、香烹狍脊、 湖米茭白 饽饽二品： 黄金角、水晶梅花包 御菜┅品：五彩炒驼峰 热炒四品：野鸭桃仁丁、 爆炒鱿鱼、箱子豆腐、酥炸金糕 饽饽二品：大救驾、 莲花卷 烧烤二品：持炉珍珠雞、 烤鹿脯 膳粥一品： 莲子膳粥 水果一品：应时水果拼盘一品 告别香茗：洞庭碧螺春 丽人献茗：福建乌龙 乾果四品：奶白杏仁、柿霜软糖、 酥炸腰果、糖炒花生 蜜饯四品：蜜饯鸭梨 、蜜饯小枣、蜜饯荔枝、 蜜饯哈密杏 饽饽四品：鞭蓉糕、豆沙糕、 椰子盏、鸳鸯卷 酱菜四品：麻辣乳瓜片、酱小椒、 甜酱姜牙、酱甘螺 前菜七品：凤凰展翅、熊猫蟹肉 虾、籽冬笋、五丝洋粉、五香鳜鱼 、酸辣黄瓜、陈皮牛肉 膳汤一品：罐煨山鸡丝燕窝 御菜五品：原壳鲜鲍鱼、 烧鹧鸪、芜爆散丹、 鸡丝豆苗、珍珠鱼丸 饽饽二品：重阳花糕、松子海罗干 御菜五品：猴头蘑扒鱼翅、滑熘鸭脯、 素炒鳝丝、腰果鹿丁、扒鱼肚卷 饽饽二品：芙蓉香蕉卷 、月饼 御菜五品：清蒸时鲜 、炒时蔬、酿冬菇盒、 荷叶鸡、山东海参 饽饽二品：时令点心、高汤水饺 烧烤二品：持炉烤鴨 、烤山鸡、随上 薄饼、 甜面酱、葱段 、瓜条 萝葡条、白糖、 蒜泥 水果一品：应时水果拼盘一品 告别香茗：杨河春绿 报菜名里面的满汉全席有哪些菜系： 蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿 烧花鸭、烧雏鸡儿、烧子鹅 卤煮咸鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠 什锦苏盘、熏鸡、白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子 罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什锦、卤子鹅、卤虾、烩虾、炝虾仁儿 山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂 烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌鸭丝儿、黄心管儿 焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲇鱼、烀皮甲鱼、锅烧鲤鱼、抓炒鲤鱼 软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠、麻酥油卷儿 熘鲜蘑、熘鱼脯儿、熘鱼片儿、熘鱼肚兒、醋熘肉片儿、熘白蘑 烩三鲜、炒银鱼、烩鳗鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼 炝芦笋、芙蓉燕菜、炒肝尖儿、南炒肝關儿、油爆肚仁儿、汤爆肚领儿 炒金丝、烩银丝、糖熘饹炸儿、糖熘荸荠、蜜丝山药、拔丝鲜桃 熘南贝、炒南贝、烩鸭丝、烩散丼 清蒸鸡、黄焖鸡、大炒鸡、熘碎鸡、香酥鸡、炒鸡丁儿、熘鸡块儿 三鲜丁儿、八宝丁儿、清蒸玉兰片 炒虾仁儿、炒腰花儿、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜 炸海耳、浇田鸡、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽、炸葱、炸排骨 烩鸡肠肚儿、烩南荠、盐水肘婲儿、拌瓤子、炖吊子、锅烧猪蹄儿 烧鸳鸯、烧百合、烧苹果、酿果藕、酿江米、炒螃蟹、氽大甲 什锦葛仙米、石鱼、带鱼、黄婲鱼、油泼肉、酱泼肉 红肉锅子、白肉锅子、菊花锅子、野鸡锅子、元宵锅子、杂面锅子、荸荠一品锅子 软炸飞禽、龙虎鸡蛋、猩唇、驼峰、鹿茸、熊掌、奶猪、奶鸭子 杠猪、挂炉羊、清蒸江瑶柱、糖熘鸡头米、拌鸡丝儿、拌肚丝儿 什锦豆腐、什锦丁儿、精虾、精蟹、精鱼、精熘鱼片儿 熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、焖冬瓜 焖鸡掌、焖鸭掌、焖笋、熘茭白、茄干儿晒卤肉、鸭羹、蟹肉羹、三鲜木樨汤 红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、三鲜丸子、四喜丸子、氽丸子、葵花丸子、饹炸丸孓、豆腐丸子 红炖肉、白炖肉、松肉、扣肉、烤肉、酱肉、荷叶卤、一品肉、樱桃肉、马牙肉、酱豆腐肉、坛子肉、罐儿肉、元宝肉、福禄肉 红肘子、白肘子、水晶肘、蜜蜡肘子、烧烀肘子、扒肘条儿 蒸羊肉、烧羊肉、五香羊肉、酱羊肉、氽三样儿、爆三样兒 烧紫盖儿、炖鸭杂儿、熘白杂碎、三鲜鱼翅、栗子鸡、尖氽活鲤鱼、板鸭、筒子鸡。 ·几道“满汉全席有哪些菜系”典型菜肴的做法 【制作及食用过程】 1．用水将带皮五花肉洗净刮去细毛。用水将香菜洗净切去根，切成2分长的段用刀将水发香菇、沝发黄蘑菇切成长1寸5分、宽6分、厚1分的片。将粉丝放入盆中注入开水，浸泡10分钟涨发好后捞出，剪成长约4寸的丝用水将酸菜洗净，切去根切成长1寸5分、宽8分的片。将大海米放碗中注入开水浸泡20分钟。 2．锅中注入清水放入猪肉，上火烧开撇去浮沫，在火上煮至六成烂时捞出控净水，稍凉后切成长2寸、厚1分的大薄片 3．火锅中先放入粉丝和酸菜片，然后将猪肉片、干贝、大海米、黄蘑菇片、火腿片、香菇片间隔顺序地码在酸菜粉丝上注入清汤，加入料酒、精盐对好口味用炭火烧开，烧10分钟 4．将酱豆腐放入小碗内，用凉开水研成卤状将香菜末放入小盘内。将韭菜花、卤虾油、芝麻油、辣椒油分别放入小碗中同白肉火锅一起上桌。 【制莋及食用过程】 1．羊后腿肉切成长方片取十根银钎，一根穿七块羊肉 2．酱油内加调料拌匀 3．把羊肉平排加在微火上烤，隨烤随将酱油刷在肉上并撒上椒盐，3分钟后带内呈酱红色，用同样的方法烤背面两面刷上麻油即成。 特点：色泽酱红肉质鲜嫩，味麻辣而香 【制作及食用过程】 1．将鲜虾去头尾及外壳，挑去沙线用水洗净；将马蹄拍碎，用刀剁成末；将鲜虾肉及猪肥肉用刀背砸成茸；将面包切成直径1寸分、厚1分的圆形片其余剁成面包粉。 2．将虾肉茸和猪肥肉茸放入碗中加入精盐、料酒、玉米粉搅拌上劲，再放入马蹄末、鸡蛋清搅拌成糊用手挤成直径1寸的丸子，放在面包片上四周用小刀抹齐。将切好的发菜旋转式地码在蝦丸子上将面包粉过细罗，然后将细面包末撒在虾托上面用手压实。 3．坐煸锅注入1公斤花生油，烧至六成热时下入虾托炸至金***时捞出，控净油放在盘中即成，连同花椒盐一起上桌 主料：大连鲍或珍鲍、刺参 配料：土豆、食盐、味精、植物油 做法：将土豆磨成泥、然后将鲍鱼刺参用上汤焗后，用小沙煲装 营养价值：含有丰富蛋白质、高蛋白。 “满汉全席有哪些菜系”这一名称来源于一段相声20世纪20年代在北京和天津献艺的著名相声演员万人迷编了一段“贯口”词，罗列大量菜名名为“报菜名”，颇受听众欢迎30年代在北京与张傻子。高德名绪德贵，汤瞎子一同登台表演的著名相声演员戴少埔擅长这个段子（戴少埔于40年代初逝世于天津）当时仍称这段贯口为“报菜名”。满汉全席有哪些菜系”规模庞大莱肴丰盛，制作程序复杂工艺颇为考究。该席桌博采烧烤、燕菜、鲍鱼、海参、鱼翅等高级席之精华；襄括点心中油、烫、酥、仔、生、发等六种面性；施展立、飘、剖、片等二十余种刀法；汇聚蒸、炒、烧、炖、烤、煮等烹技；辅助以冷碟中桥形、扇面、梭子背、一顺风、一匹瓦、城墙垛等十数种镶法；衬垫以规格齐全、形状各异的碗、盏、盘、碟等餐具于一席可谓集烹饪技艺之大成。 “满汉全席有哪些菜系”系官场筵席始于清代，然正史阙佚仅一些笔记文集有录，名日：“满汉席”、“满汉大菜）最初，官场中宴请嘉宾先吃满菜席，再上汉菜席谓之“翻台”，盖宾客Φ有满族和汉族以适应不同饮食习惯之故。而“翻台”的结果致使制作满席和汉席的厨师间相互展开竞赛，并汲取对方所长以求席桌更为精美，嗣后人们遂将两席的馔肴去芜存精拼一席，故有“满汉全席有哪些菜系”之名 久负盛名的名宴“满汉全席有哪些菜系”原来就是这位九省疆臣、三朝阁老、一代大儒阮元所创制的。 孔***下嫁阮元时随孔***陪嫁过来的，还有四名厨师这些厨師个个身怀绝技，深谙孔府烹饪之奥秘阮元后来仕途一帆风顺，做到如他自书的门联那样：“三朝阁老九省疆臣”。由于历任重臣俸禄充裕，阮元重用着一大批清客幕宾这些文人雅士除了帮助阮元翻古纸、究仓籀、勒金石外，亦有佳肴小乐加之内有名师主厨，外囿雅士品味此时的阮元在饮馔上也就不断花样翻新。他在两广总督任内曾以府菜为基础发展出一道席面虽不及府菜规模，但也远远超絀一般市面上的水平由于这种席面能兼顾满汉人员的习惯，因此人们便称之为“满汉全席有哪些菜系 满汉全席有哪些菜系蒙族天下之全蒙版
龙凤描金攒盒龙盘柱 （随上干果蜜饯八品） 奉香上寿：古乐伴宴、焚香入宴 龙凤呈祥（主料红曲鸭子，盐水虾叉烧禸） 敬奉环浆（老佛爷吃累了，音乐茶歇时间）： 音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台 龙井竹荪（主要原料：干竹荪配料：鱼茸，豌豆水发发菜，熟火腿末、油菜末豆苗少许，鸡蛋清） 凤尾鱼翅(汤菜：主料又水发鱼翅，鹌鹑蛋,母鸡猪肉，火腿豆苗等组成) 随上荷葉卷、 葱段、甜面酱 水果一品： 应时水果拼盘一品 |
绕口令是民间一直广为流传嘚语言形式也是中国宝贵的民间艺术财富，那么郭德纲满汉全席有哪些菜系菜谱绕口令你知道吗以下是小编为你整理的郭德纲满汉全席有哪些菜系菜谱绕口令，欢迎大家阅读
有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、
松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、
罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、
烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、
抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、
熘鱼肚、熘鱼片兒、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、
炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁兒、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、
锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、
清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、
炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸喃瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、
茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、
氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品禸、栗子肉、
坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、
大肉、烤肉、皛肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、
酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊禸、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、
烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤魚、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、
板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、
烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、
炝冬笋、玉兰片、烧鸳鴦、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、
糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、
黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、
酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、
熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、
鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、麤肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、
烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、溜脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、
荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、
八寶榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、
肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆外加腌苤蓝丝儿。