【导读】：豌豆尖是一种很好吃的蔬菜，但是有心人不知道豌豆尖是一种什么菜豌豆尖有什么营养价值呢？豌豆尖好吃吗豌豆尖的功效与作用是什么？
豌豆尖知识介绍： 豌豆尖是有土栽培，又名豆苗，龙须菜豆苗为荷兰豆的幼嫩枝叶。在16世纪的明朝被《遵生八笺》称为「寒豆芽」，又有被称为「龙须菜」但由於水蕨科植物水蕨和江蘺科植物石花菜也都称为龙须菜，三者容易混淆
豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能能起到有效的排毒作用。
排毒養肝调节体质防衰老
豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和膳食纤维等营养成分.此外,豌豆尖还是不错的碱性食物,搭配肉类等温热食物鈳以做到酸碱平衡.经常适量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调节作用和防衰老功效,含有大量的镁以及叶绿素,有助于体内毒素排出,保护肝髒.
改善视力，熬夜的人要多吃
其中含大量胡萝卜素、叶黄素,这些元素对于保护视神经、改善视力有很好的帮助.豌豆尖中的胡萝卜素每百克含2710微克.食物中的胡萝卜素在肝脏中转化成维生素A,可以保护上皮细胞完整、预防炎症、提高肌体免疫力.尤其是经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友更适合常用.
高钾低钠防高血压并发症
豌豆尖是高钾低钠食物,钾的比例是钠的50倍.高钾低钠的食物有消肿利水的作用,不但對缓解经常熬夜出现的"熊猫眼"、肿眼泡有效,而且高钾低钠的食物也是"三高"疾病人群非常好的经常性膳食,可以降低血压、帮助预防并发症。
豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜更可用于调味、配色。一般来讲豌豆尖在四川地区主要是做汤。但最好還是用大火快炒并放点醋，以保持豆芽的脆嫩同时还可以减少维生素C的损失。