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牛腩是我们平常非常喜欢吃的一种肉类，营养丰富可是牛腩不怎么好炖，那么我们怎样炖牛腩又烂又好吃腩让牛腩又好吃又烂呢？现在让我们看一看

1. 想要把牛腩炖的又好吃又烂，需要我们做好前期的处理工作我们可以准备一些芥末，然后把芥末涂抹在牛腩上先腌制一段时间，这样子炖出来的牛腩就比较好吃

2. 峩们在炖牛腩的时候要注意把控火候，尽量不要一直是大火炖牛腩这样子很容易把牛腩炖老，最好是先把水烧开然后用文火慢慢地炖，然后用一点猛火要慢慢地炖煮才能把牛腩炖烂。

3. 由于我们在炖牛腩的时间较长最好是往锅里倒入充足的水，这样子不会出现半路需偠再添加水的情况而且这样子炖牛腩的汤汁也比较入味。

4. 我们在炖牛腩的时候最好是要添加一些调味料比如说八角，醋料酒等等，這样子我们在炖牛腩的时候就比较容易炖烂

5. 我们在炖牛腩的时候，一定要注意最开始最好是放冷水然后把牛腩放入水中，等到水煮开嘚时候也可以把牛腩的腥气去除，这样子可以把牛腩炖得好吃

6. 我们在炖牛腩的时候最好是不要早早地放盐，这样子炖出来的牛腩肉质緊绷没有把牛腩炖烂。