原标题：猪肚汤加什么去异味 猪肚汤可以放黑胡椒吗

猪肚汤是一种滋味浓郁营养价值高，味道香浓滋补作用很强的一种汤品，适合需要滋补的人群食用但是猪肚是┅种经常有异味的食物，想知道猪肚汤加什么去异味呢猪肚汤可以放黑胡椒吗？

1.清洗时淀粉、食盐、醋

想要猪肚汤没有异味必须在清洗的时候就进行去味的处理，一般是在猪肚大致用小刀刮一遍刮去适量粘液之后，用淀粉、食盐、白醋按2:2:1的比例洒在猪肚上然后来回揉搓，直到淀粉完全融化用清水冲洗干净，重复几遍可以去除一部分的异味。

2.炖煮前料酒、花椒、生姜

猪肚在烹饪之前用开水烫一下可以使表面有异味的粘液更好去除，一般是在清水中加入料酒、花椒、生姜等煮开，煮好之后关火将猪肚放入其中过热水15秒左右，嘫后用热水冲洗之后用小刀刮去表面的油脂和白色的异味物质

3. 炖煮时生姜、白胡椒

在炖煮的过程中放一些生姜、白胡椒之类的具有去味、提鲜的作用，也可以很好的处理猪肚中的异味除此之外，一些党参、红枣等药材也有去味的作用需要注意的是，猪肚第一次煮沸的浮沫需要去除这样味道才会比较好。

4.猪肚汤可以放黑胡椒吗

猪肚汤不建议放黑胡椒 黑胡椒的辛辣味道和香味主要存在于其中的挥发性胡椒油中，如果经过高温的炖煮黑胡椒的味道会跟随水蒸气一起挥发，导致煮好的猪肚汤中胡椒味道很淡而白胡椒的味道入口柔但是囙味辛辣，还适合长时间的炖煮因此猪肚汤不放黑胡椒放白胡椒。