苹果派（apple pie）可能是一种起源于欧洲的食品不过如今，它称得上是一种典型的美式食品根据《美国食物饮料辞典》（“The Dictionary of American Food and Drink”），苹果派的流行使美国成了世界上最大的苹果生产国 苹果派有着各式不同的形状，大小和口味包括自由式，标准两层式焦糖苹果派（caramel apple pie），法国苹果派（French apple pie）面包屑苹果派（apple crumb pie），酸奶油苹果派（ sour cream apple pie）举不胜举。 苹果派制作方便所需的原料价格便宜，是美国人生活中比较常见的一种甜点算得上美国食品的一个代表。“LIKE APPLE PIES”这个短语就是缘于美国战后由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃甜品就只能做最廉价的蘋果派，然后整齐地摆放在橱柜里后来就用这个来比喻物品摆放的整齐。 《哈利波特》一书中哈利在霍格沃茨的开学宴会上的甜點中也尝到苹果派，可见它在英国也是一种常见食品。 1. 酥皮 面粉150克 油30克 盐3克 水90克 搓揉均匀而成 2. 酥心 媔粉150克 (中筋面粉60克+低筋面粉90克) 白油90克 搓揉均匀而成 3. 将酥皮包上酥心,擀开, 折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开 注: 这个酥皮是把上次的豆沙酥的酥皮扩大了三倍, 原来的量可以做12个豆沙酥的. 内馅做法: 大苹果2个半,去皮去核,切片约0.5厘米厚. 拌入1/4杯白糖,1/4杯红糖,2大勺柠檬汁,1小勺盐. 烤箱预热375度(~180摄氏度) 把派皮材料分成2份, 每份分别擀薄, 一份铺在派盘底部, 用手轻压使之服贴. 倒入内馅,在派皮边缘轻刷水少许. 第二份派皮铺在上面, 压实2张派皮的接口处, 去掉多余的边脚. 在上面用刀扎洞, 透气用, 刷蛋液, 入炉, 烤. 约45~50分钟就好. 注: 实际上加入的糖总量只有1/4杯, 也不酸, 口感很好. 苹果变的软软的, 如果想要韧性的效果, 再减少点时间. 派盘下面要加一个饼干烤盤, 有果汁溢出是正常的, 接到就好.
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