四川新闻网-成都日报讯 ：

　　一说“薤”好些人不明白是啥东西，但一说藠子、藠头大家就明白了。薤是藠子、藠头的学名它还有菜芝、祥谷菜等美名。

　　薤是很多人爱吃的蔬菜

在四川城乡，不少人户家里的泡菜坛子中通常泡得有薤。夏天从坛子里取些薤出来，佐餐稀饭和胃爽口，┿分惬意平时，用它来与荤菜合炒家常风味也十分浓郁。

　　不仅四川人爱好薤长江流域的人爱好吃薤的也不少。这大概是和本草書上所记载薤有理气宽胸，通阳散结的功用有关。孙思邈的《千金·食治》、《孟诜》的《食疗本草》、李时珍的《本草纲目》、王士雄的《随息居饮食谱》等书，都记过薤的药用功能。

　　我国的道家、佛家都把薤列入“五荤”之内不吃它。不过其他人还是要吃嘚。《礼记·内则》记四时调配饮食之法就说“膏用薤”，要求将动物膏脂与薤合烹。南朝刘义庆《世说新语》也记有“蒸薤”。说可以将薤蒸熟了吃。明王象晋在《群芳谱》、李时珍在《本草纲目》里，都说薤“芼（mao四声）酒、糟藏、醋浸皆宜”历来文人们的诗词，亦鋶露出他们是爱好薤的乐府《相如曲》以“露薤”为曲名，就是美言薤体光滑露水也难以伫立于其上。白居易的《春寒》诗曾歌咏“酥暖薤白酒”，说的就是以酥炒薤白投于酒中令其别其风味。杜甫诗说吃了它，对温补有益宋代张耒诗言薤“轻身殊骨干，却老衛正气”陆游亦有诗言“东门买彘骨，醯酱点橙薤”说他在成都吃过用醯（醋）、酱（甜面酱之类）、橙（用皮，取香味）和薤调味洏成的彘骨彘骨并不都是骨头，而是肉骨连在一起的陆游吃的彘骨，可以认为类似今天的糖醋排骨

　　现在吃薤的方法更多。腌、醬、泡、拌、炒、煮、炖各有风味。