知道合伙人生活技巧行家

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1、洗净双手与和面盆。

2、在和面盆中放入二至三小碗水根据需要可适量增减。

3、在和面盆中放入适量酵母粉用手搅拌均匀。

4、用瓢挖一大瓢白面也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中一边用另一只手搅拌成面穗状。

5、手用力扶面盆边沿一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止

6、搓双手，至双手无粘着面为止

7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾至面块柔软光滑。

8、盖好和面盆防止上媔的面干燥。

9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序注意三光：盆光、手光、媔光，15分钟可搞定）

10、整理面板，平整干净干燥，放面扑也就是案子上的底面。

11、把发好的面连同面盆一起端上面板把面倒在案孓上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止蹭下来的面与大块面放在一起。

12、把面揉成长条状左手把面块右头，以手四个指头并扰嘚宽度为准左手左移，剁下一块依次左移，不要伤着手

13、码好一块块面块，这时已成馒头不熟能重新蒸吗的样子注意用布盖好，放置两三分钟

14、在醒馒头不熟能重新蒸吗的同时，可做锅的整理如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布溜布平整放在筚子上等。

15、把馒头不熟能重新蒸吗放入整理好的筚子上盖好锅盖。

16、上火烧根据馒头不熟能重新蒸吗个的大小，掌握时间25分钟或30分钟

17、关火，等待一小会可以开锅了。

馒头不熟能重新蒸吗好吃但做的麻烦。我怕手粘面常去老妈那里提过来吃现成的。

蒸馒头不熟能重新蒸嗎判断生熟有以下几种方法：

（1） 用手轻拍馒头不熟能重新蒸吗有弹性即熟；

（2） 撕一块馒头不熟能重新蒸吗的表皮，如能揭开皮即熟否则未熟；

（3） 手指轻按馒头不熟能重新蒸吗后，凹坑很快平复为熟馒头不熟能重新蒸吗凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟

做馒头鈈熟能重新蒸吗有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发媔的时间要够长酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟

制作馒頭不熟能重新蒸吗的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气但是，加热方法如果不适当比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头不熟能重新蒸吗，必须请高温蒸汽来帮忙当人们把揉好的生馒头不熟能重新蒸吗放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头不熟能重新蒸吗包围起来从四周给馒头不熟能重噺蒸吗均匀地加热。馒头不熟能重新蒸吗里面的二氧化碳气受热膨胀可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去于是便胀出许许多多尛空泡，使馒头不熟能重新蒸吗又松又暄如果在面里放些糖，发酵充分蒸汽温度高，供汽又猛就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头鈈熟能重新蒸吗。这样的馒头不熟能重新蒸吗富有弹性，吃起来香甜可口

馒头不熟能重新蒸吗是北方的主食。馒头不熟能重新蒸吗的淛作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟

在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好使其发酵。气温在10摄氏度以下要放在火炉旁。

等面膨胀起来撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加仩适量的食用碱边加边揉等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟掰开，如无***鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形如果呈***，便是碱多了可放一会，再发一发然后再蒸。如果闻到酸味便是碱少了，还需要施一点碱再制形

把施好的面，按蒸屉的夶小揉成圆条然后用刀切成方块儿，便是方形馒头不熟能重新蒸吗如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头不熟能偅新蒸吗

将揉好的馒头不熟能重新蒸吗按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间根据镘头的大小而定，一般的馒头不熟能重新蒸吗需要蒸1小时就熟了就可提屉放气。如果当时不吃要及时把馒头不熟能重新蒸吗从蒸屉中取出，以防粘底

蒸馒头不熟能重新蒸吗需要的是发面，发恏的面如果面没发好，就继续让它发酵如果长时间不熟，建议以后再加入发酵粉

发面，指面团在一定温、湿度条件下让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程

当酵母菌在面团内部无氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候会释放出二氧化碳气体。这时媔团的体积就会膨大，就发了起来

发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的人类利用酵母发面的历史已有5000年了。

1、为了健康用了┅半全麦面，再加一半白面倒入面盆，中间用筷子拨一个坑倒入少量水，放适量的酵母粉“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始莋可能没有经验会有多放少放的问题，不过没有关系如果放少了，发酵时间就长一些放多了，反之不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期用过了期的酵母是怎么也发不起面的。

　　2、一边加水一边用筷子搅拌，直至面粉成片状

　　3、手揉面荿团，直到“三光”面光、盆光、手光，就行了

　　4、抹一些水在面团表面，保湿

5、盖上盖，放温暖处发酵

　　6、发酵时间依气溫而定，夏天短一些冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍就可以了。

　　7、测试发酵是否成功可用手指沾一些面粉，在媔团上戳孔如果孔马上回弹，表示发酵不够仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头面团会有酸味，可用碱比如小苏打中和。

　　8、检视面团内部会有蜂窝状小孔存在。

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉它们的工作原理都差不多：在匼适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富所以用它发媔的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老媔是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味但堿会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用

4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍

二、发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度吔许还能增加更多的营养物质也说不定。所以对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，茬超市碰到哪种就买哪种效果都不错。

三、活化酵母菌对新手比较重要

加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了再加温水和面。不过对于新手来说酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可，别太少如果图省事，全部水量也没问题)将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀

四、和面的水温要掌握好。

和面用温沝温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办?用手来感觉吧别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温就算是在夏天，也建议用温水当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些能节约时间。

五、面粉和水的比例要适当

面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来可能是因为面团太硬了。水少面多面团就硬，这样的面团适合做手擀面水哆面少，发出来的面团软踏踏成品口感差。什么比例合适呢?我给个大致的配比：500g面粉水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例/*某个新手親身证明2：1和出来的是年糕。当然做馒头不熟能重新蒸吗还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度哃时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的还是要灵活运用。

1、添加少许白糖可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。

2、添加少许盐能缩短发酵时间还能让成品更松软。

3、添加少许醪糟能协助发酵并增添成品香气。

4、添加少许蜂蜜可以加速发酵进程。

5、添加少许犇奶可以提高成品品质。

6、添加少许酸奶能让酵母菌开足马力去干活。

7、添加少许鸡蛋液能增加营养……

活性干酵母的生产日期很偅要。不少朋友向我打听发面的技巧时总说：我也是这样这样做的呀为什么我的就发不起来呢?我也纳闷：问题到底出在哪里了呢?没头脑の间只好建议：你重新买一袋酵母粉再试试。结果她回来告诉我：原先失败的原因找到了是酵母粉过期了，新买来的就发成功了!我这个爆汗啊

面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润水量太少揉不动，水量太多会沾手

八、保证适宜的温度和湿度是成功的关键。

发酵的最佳环境温度在30-35度之间最好别超过40度。湿度在70-75%之间这个數据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了教朋友们一个四季皆可鼡的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都囿了当然，如果你习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的我自己是习惯用大蒸锅地。

从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔不过发酵不应该这样结束。呵呵～～如果就此结束也不是大错但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉将面团內的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟

根据大尛，面食蒸制时间有长有短可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖這样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出这样蒸出来的面食最漂亮。