原标题：刘师傅在北京开饭店僦是这个卤鸭配方，让他年入百万

刘师傅来自四川18岁来北京闯荡，现在他在北京开了一家饭店生意非常好，每天都爆满来的客人必點这道卤鸭，放国庆的时候我专门去吃了一下味道很不错，花了好多银子买了他配方现在免费送给大家。

鸭10只、姜片75克、葱白段100克、紹酒100克、酱油250克、沙姜粉20克、香料水15千克、高汤25千克、姜块150克、干葱250克、生抽150千克、美极鲜酱油100克、冰糖100克、鸡粉100克、精盐300克、味精200克、紹酒300克、红曲米200克、花椒200克、大料150克、桂皮150克、小茴香80克、丁香15克、草果35克、香叶35克、肉蔻30克、千里香20克、木香15克八角12克、桂皮12克、白蔻12克、花椒10克、山奈6克、香叶8克、山丁香6克、草果8克。

将18千克水大火烧开加入八角12克、白蔻12克、桂皮12克、花椒10克、香叶8克、丁香6克、山奈6克、草果8克，转小火煮45分钟凉后即可使用。

高汤25千克、姜块150克、生抽150千克、干葱250克、美极鲜酱油100克、冰糖各100克、鸡粉100克、味精200克、精鹽300克、红曲米200克、绍酒300克、香料包630克将香料包、葱、姜放入高汤里，开大火烧开然后加入其它调料，转小火煮4小时即成卤水

花椒200克、桂皮150克、八角150克、丁香15克、香叶35克、小茴香80克、草果35克、千里香20克、肉蔻30克、木香15克。

1、鸭10只加姜片、葱白段、绍酒、酱油、香料水、沙姜粉、盐腌渍6个小时。

2、腌渍好的鸭子焯水放入卤水里，开大火烧开然后熄火，再烧开再熄火这样反复烧三次，使鸭子熟透即鈳