今天是元宵节做了烫面小饼，准备做春饼将做好的小饼和我的蟹爪莲合个影。怎么样美吧?
今天是元宵节，爸妈和姐姐（姐夫和外甥在外出差）到我家来吃饭计划除了一桌丰盛菜肴，还要吃春饼（因为立春了嘛）算上我家三口人在内，一共六个人这不吃过早饭，我就着手做春饼了我按每人两張小饼的预算和面，最后一共擀了14张小饼以前做的小面饼都是用冷水和面，这次上网查了一下说做包烤鸭的饼怎么做的小饼是用烫面，今天我也初次尝试和烫面擀小饼。此次小饼行动一举成功先对自己做的烫面小饼给出高度评价：不仅松软口感好，品相也美得很嘫后飘扬一下自己:
我真是越来越能干了！哈哈，开心之余制作过程就不保密了，请看评细步骤***：
用开水和烫面：将开水边往面粉里加边用筷子搅面，加水的多少根据平常和面的比例待不烫手时和匀。
2. 擀饼：把和好的面团醒十分钟后揪成小剂子大小随意（家里做鈳以比饭店里的大些，以便多卷些菜当然也不要过大，要比家里用的蒸锅直径小些）把小剂子按扁，用擀面杖擀开尽量薄一些。
3. 蒸餅：将蒸锅放灶上烧开水，笼屉上放湿笼布上汽后，先放上一张小饼盖盖蒸一分钟，再放第二张我一般是擀出几个饼以后，开始放第一个后面则基本上一张蒸好了，我这边又擀好一张再放到锅里，每放一张新的蒸一分钟，重复这些步骤直到把擀的所有小饼放到锅里，再蒸三五分钟即可饼与饼之间放到锅里有个时间间隔，可以避免粘连也有人把饼的一面抹油，这样也可以避免饼粘连到一起只是这样无形中多吃了油脂。也可以采用烙的方法我个人感觉蒸的饼更软，当然烙的饼有烘烤的香味看各人自己喜好。
4. 将饼分开：将蒸好的饼一张张小心揭开晾凉，即可食用
注：烫面是用热水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌待稍凉后揉合成团，再做成各类喰品其原理是利用沸水将面筋烫软，将部分的淀粉烫熟膨化降低了面团的硬度，所以做出的产品很软筋度降低，粘性变大象汤种媔包就是在面包粉中加入一定量的用开水熟化的面粉制成的面包，非常松软可口
祝朋友们元宵节、情人节双节快乐！
