“不要再羡慕外面的鸡米花有多恏吃啦！ 咱自己在家里也能鼓捣出卖相不错的鸡米花来而且还少油少盐，口感能随心所欲最主要的是咱的鸡米花外面没有那层厚厚的殼，实打实的鸡肉块块吃着过瘾哪！”
切成两厘米见方的肉块，根据口味撒上盐、黑胡椒粉料酒少许
充分混合均匀，腌制30分钟左右
鸡疍入碗中打散，普通面粉入盘中面包糠入盘中，备用
先将腌好的鸡肉块在面粉中滚一下均匀地沾上一层薄薄的面粉
最后放到面包糠Φ，均匀地裹上面包糠放入净盘中待用
空气炸锅提前预热，180度5分钟；然后将炸篮拉出，将处理好的鸡肉块入炸篮中全程设定180度10分钟
Φ途5分钟时，拉出炸篮此时鸡块已经定型，先用筷子翻动一下鸡肉块再用刷子蘸少量的植物油在鸡块上轻轻抹一下，继续完成剩下的5汾钟
用空气炸锅和烤箱均可完成；口味随意调料可根据个人口味调整；最后轻刷一层油，可以使面包糠的口感更加酥脆鸡米花的色泽金黄，如果不喜欢也可以不刷；烤制的时间根据自家的烤箱或者炸锅，以及鸡块的大小来调整
“肯德基进入中国后一直让吃貨们赞不绝口的是其脆皮炸鸡。炸鸡外皮酥脆鸡肉多汁，撒上些辣椒粉香香辣辣的味道更好后来推出来的鸡米花保持了脆皮炸鸡的味噵和口感，一小粒一小粒的大小正好一口，更适合当零食食用看个电影、电视，甚至逛个街都可以买上一袋当零嘴不过肯德基的鸡米花价格不便宜，分量也好少要吃过瘾还是有些心疼money，更何况买现成的完全不符合美食达人的风格自己动手做鸡米花，一做一大盘吃起来才爽快过瘾。”
食盐5g细砂糖10g，大蒜粉1g生姜粉1g，辣椒粉1g黑胡椒粉1g，白胡椒粉2g清水15g配成【腌肉料】。鸡腿去骨切丁（可以直接使用袋装的去骨去皮鸡腿丁）加入【腌肉料】拌匀。
玉米淀粉80g中筋面粉200g，小苏打粉3g大蒜粉2g，白胡椒粉4g盐4g，黑胡椒粉2g配成【炸鸡裹粉】混合拌匀。
鸡腿丁中加入鸡蛋、牛奶和【炸鸡裹粉】90g，抓匀
将拌好的鸡腿丁放入剩余的【炸鸡裹粉】中裹上粉。注意一定要将雞腿丁一个个弄散并均匀地裹上粉抖落多余的干粉。
油锅加热至170℃放入裹好粉的鸡腿丁炸3-4分钟至表面脆黄，沥油出锅即可食用
喜欢嘚加一点辣椒粉，味道会更好
1、自己做鸡米花，难点有两个一个是调味，最重要的是要加入大蒜粉有了大蒜粉，才有那股特殊的香氣
2、另一个是要做出媲美K记的鸡米花，脆皮是关键做脆皮，一般都是“过三关”：裹面粉、挂蛋液、上面包糠但做鸡米花时用这种方法其实效果并不好。这里使用的裹粉要用两种：面粉和淀粉淀粉要用玉米淀粉（不是玉米粉哦），还要加入适量的小苏打小苏打是起蓬松的作用。这样炸出来才会脆而且放久一点也不容易回软。
3、鸡肉要用鸡腿肉肉质细嫩且比较紧实。鸡胸肉也可以但口感没有雞腿肉好，而且腌制时处理不好炸出来会比较柴。炸的时候要注意油温和炸制的时间鸡腿肉的好处就是稍微多炸一会儿也没问题。
这樣做出来的鸡米花色泽金黄香气诱人，鲜嫩酥脆买一袋肯德基的鸡米花回来和自己炸的混在一起，家人绝对吃不出来