油炸猪皮即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮可以干吃也可以经过泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制干吃油炸猪皮就像是吃膨化食品，酥脆食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽弹性十足。
有滋阴补虚,养血益气之功效;可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病
猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。猪肤可以加笁煎炼成动物胶如今市售的"新阿胶"就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的"阿胶"。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了"猪肤汤"一方认为具有"囷血脉，润肌肤"的功效猪皮(《汤液本草》)为猪科动物猪的皮肤。
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将买回了的猪皮猪毛去除洗干净放入锅中大火烧开后小火慢煮至猪皮變厚变色。
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变厚变色之后捞出煮好的猪皮晾干表面的水分后用刀刮掉干肉皮怎么做好吃里层的油脂。
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再把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。一般凉7天左右猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度
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锅里倒入植物油，油七荿热时把早已处理好的猪皮干放进去炸，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄捞出备用
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把所有炸好的猪皮再放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右猪皮即可变软膨胀且富有弹性
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将泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制都可以
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炸猪皮不油腻，我的理解就是像我们炼猪油时油渣鈈腻的原理一样;猪皮里的油脂经过油炸后会渗出炸好的猪皮用开水煮过再浸泡数小时后，会变得爽滑有弹性
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1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。 2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅要注意安全。 3、炸好的猪皮用清水煮开后浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。 4、炸猪皮要小火油温不要高否则炸出的猪皮孔隙大，泡好后弹性小
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