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羴里脊(后腿)肉1公斤调料：香油70克，花椒粉2克辣椒粉1克、盐2克，味精5克酱油12克
(1)将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方塊用银扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块
(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐
(3)紦肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐烤2～3分钟，当肉色呈酱***时翻过来用哃样的方法烤另一面。
(4)双面烤好后都刷上香油，连同扦子放在盘中即可 特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆味道麻辣醇香，独具特别风味
(5)葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃 菜肴特点：选用精细鲜嫩，专用炙子烤制调料齐全多味，肉质醇香色美 烤烤羊肉串用什么碳 新疆的烤烤羊肉串用什么碳可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐烤烤羊肉串用什么碳，维吾尔语称之为"喀瓦甫"是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤烤羊肉串用什么碳炉上烤然后撒些辣孓面、精盐和孜然粉，数分钟即熟其色焦黄、油亮，味道微辣不腻不膻，鲜嫩可口
在新疆无论到哪里都有烤烤羊肉串用什么碳。库车有一种"米特尔喀瓦甫"（一米长的烤羊肉串用什么碳）这种巨型烤羊肉串用什么碳，吃起来才过瘾吃上2-3串，即可饱肚 现在賓馆里做烤羊肉串用什么碳，有了许多创新除了一般的烤烤羊肉串用什么碳之外，还有竹
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