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    汤种吐司内里柔软可以拉出一層一层的丝状，很适合拿手撕着吃加了酸奶效果更是不错，口感比起加奶油的北海道吐司也是不逞多让的

高筋面粉270克、汤种90克、自制酸奶100克、大鸡蛋1个、砂糖30克、黄油30克、酵母4.5克、盐2克

1、准备好汤种。就是用100高粉加上300克水电磁炉70度慢慢搅拌，直至面汤成浆糊的粘稠状（如下左图）然后放入冰箱冷藏12个小时，就可以使用了尽量三天内用完。

在这里只用90克汤种就可以了将除黄油外的所有材料倒入搅拌缸，搅拌至初步起筋的状态

2、加入黄油，揉至拉成薄膜的完全拓展阶段蒙保鲜膜放入温暖的地方发酵，至2-3倍大小手粘面粉插洞不囙缩不塌陷就OK了。

3、取出等分成三份逐一排气、卷起。蒙保鲜膜松弛10分钟

4、反向擀成面片，再次卷起

5、并排放入吐司模具，表面喷沝后蒙保鲜膜发酵至八九分满刷蛋液送入预热180度的烤箱，35分钟取出

中间上色满意后加盖锡纸，防止面包焦糊

很漂亮的小山吐司~~~

败了個切吐司的模具，的确能切的比较均匀了 去掉后面的挡板可以切长吐司

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