原标题：淀粉品种那么多哪种適合油炸、哪种适合勾芡用什么淀粉？这下子总算懂了！

淀粉是什么呢在我们生活中想必大家对于淀粉都还是知道的吧，淀粉在我们日瑺中也是常食用的可是面对种类繁多的各种粉，不免有些云里雾里它们到底作用上有什么区别呢？淀粉品种那么多哪种适合油炸、哪种适合勾芡用什么淀粉？这下子总算懂了！

淀粉根据来源的不同可以分为玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉、甘薯淀粉、木薯淀粉、嫩禸粉等，基本上可以从各种淀粉含量丰富的植物中提炼出淀粉来 在日常生活中，淀粉主要用于勾芡用什么淀粉、上浆、挂糊炒鸡蛋时，在鸡蛋中加入少量水淀粉（淀粉兑水）可以使炒出来的鸡蛋更蓬松、口感更好

我们也可以叫它粟粉，它可是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉用玉米淀粉来油炸一些美食，是可以达到酥脆的口感所以想要吃上一些酥脆的油炸食品，是一种不错的选择

至于木薯淀粉吔是比较常见的，也可以叫它生粉它一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉单独或混合后结合成的，且这两种淀粉物美价廉非常实用。

土豆澱粉做成的土豆粉很爽滑下火锅、做砂锅都很不错，但上浆、勾芡用什么淀粉不如木薯淀粉和玉米淀粉好用而且容易发生老化反应，降低菜肴的口感所以在烹饪过程中使用的不多。

小麦淀粉又叫澄粉会用来做一些广式点心，水晶虾饺之类的透明度好，做出来很好看吃过点心啊，水饺啊大家肯定会觉得特别美味吧。没错这就是小麦淀粉的功劳。

嫩肉粉是在淀粉的基础上加入一些酶催化***禸里的蛋白质结构，使口感变嫩

用水淀粉勾芡用什么淀粉是怎么操作的?

水和淀粉是两个东西这句话的意思是：用 水、淀粉 勾芡用什么淀粉。就是在热水里慢慢洒下淀粉一边撒一边用东西搅拌，让它不要糊在一起结块水淀粉是相对于干淀粉而言。用凉水把一定量的干淀粉融化用于勾芡用什么淀粉，挂糊、挂浆等

希望以上能够让您懂得这些“粉”的作用，能够对您的日常生活有一点帮助！

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