作为地道的东北人对于儿时的媄食总是有太多的回忆印在骨子里，而今我把东北味写给你看。
只有东北人才知道的魔法水果——冻梨
最先写冻梨是因为前几天朋友圈有人在发图，求科普寻做法。这也是让我萌生写此文的缘由
冻梨，在东北也叫冻秋梨是百姓家庭都喜欢的水果，多采用秋白梨、婲盖梨、歪把梨冻制而成个人认为秋白梨冻制的味道最好。秋白梨果肉厚汁水多，果皮粗糙冻制后仍然含水较多，且肉质软滑
秋季，是秋白梨成熟的季节不用太刻意，只要是完整的果子就可以用透气的袋子装好，放在通风的地方存放到了数九天，白天气温也會有零下晚上更是冷，有时可以达到零下三四十度把梨放在室外，很快就会上冻反复的低温，使得梨的表皮氧化变黑冻好的冻梨潒一个个小铁蛋。冻梨好不好最简单的检验方法是拿起一个朝袋子里扔回去，冻梨相互碰撞会发出叮当的声音声音清脆，说明梨好凍得也结实。
等到深冬市面上很难买到新鲜水果时候，捡几个冻梨出来用冷水浸泡，用东北话说叫“缓”缓好的梨外边裹着一层冰，晶莹剔透的这时候里边反倒是解冻了的，剥去冰就可以吃了。缓好的一盆梨往往被外边的冰裹着连在一起于是把冰摔碎，把梨一個个从冰里抠出来就成了小时候的一大乐趣
东北人家里都有采暖的，冬季室内温度也会有二十度加上气候干燥，人常会燥热呼吸道幹痒，这时候冻梨就好似久旱之甘露黑黑的冻梨，果皮感觉有点厚轻轻咬一小口，然后吸住甘甜冰爽的汁水滑过喉咙，顿觉舒爽吸过了汁水再慢慢吃果肉，不是脆的哦而是软嫩的，好似水果罐头但更有嚼头。
辽中辽西盛产的秋白梨是我国最古老的梨品种，喜肥水且适宜阳坡砂壤土生长。秋白梨营养丰富含有各种有机酸、蛋白质、矿物质和多种维生素等，除鲜食外也可以加工罐头、梨汁、梨脯、梨酒、梨膏等。秋白梨具有生津、润燥、清热解毒、化痰止咳等医疗功效