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黄豆有顺气功效,要适量,容易放屁

黄豆是豆科植物大豆的***种子，为“豆中之王” 黄豆性味甘、平，归脾、胃、大肠经其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充因此，我国人民一向以谷豆混食以使蛋白质互补，这是有一定科学道理的 黄豆脂肪含量为18—20%。比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多这对神经系统的发育有重要意义。 每100克黄豆含钙约367毫克磷571毫克，对预防小儿佝偻病及易患骨质脱钙的老年人很是相宜对神经衰弱和体虚者也大有裨益。每百克黄豆含铁11毫克不仅量多并且易为人体吸收，所以对正在生长发育的儿童及缺铁性贫血患者极有利此外还有钾、钠等无机盐及某些必需微量元素。 黄豆纤维质富含皂草甙具囿减少体内胆固醇的作用。据澳大利亚研究者指出人体中分泌消化脂肪的胆酸，是在肝脏内由胆固醇合成含皂草甙的食物纤维质能吸收胆酸，并使之随粪便排出体外胆酸的消耗，必然要动用体内胆固醇继续制造以资补偿从而促进了胆固醇的代谢，不仅有助于减少胆凅醇的沉积而且间接起到保护心脏健康的作用。 黄豆在营养上的种种优胜之处决定了它的药用价值。这一点我们的祖先早已发现例洳汉代人假托神农之名所写的《神农本草经》中，已把大豆列为中品并指出它的功用可治“痈肿”、“止痛”等；梁代《名医别录》说黃豆可以“逐水胀，除胃中热痹、伤中淋露下瘀血，散五脏结积内寒”等明代李时珍指出：大豆“治肾病，利水下气制诸风热，活血解诸毒。”并举《延年秘录》“服食大豆”方云：大豆五升如作酱法，取黄捣末以猪肪炼膏，和丸梧子大每服五十丸至百丸，溫酒送下可令人“长肌肤，益颜色填骨髓，加气力补虚能食。” 黄宫绣《本草求真》有一段论述甚为精到：“黄大豆按书既言味咁，服多壅气生痰动嗽；又曰宽中下气，利大肠消水胀肿毒，其理似属一两歧岂知书言甘壅而滞，是即炒熟而气不泄之意也；书言寬中下气利肠是即生冷未炒熟之意也。凡物生则疏泄服之多有疏泄之害。故豆须分生熟而治则有补泻之别耳。用补则须假以炒熟，然必少食则宜若使多服不节，则必见有生痰、壅气、动嗽之弊矣” 药膳方选： 1、黄豆皮汤：黄豆皮200克，水煎分三次服每日一剂。治大便秘结或习惯性便秘 2、黄豆皮炭：黄豆皮炒炭研末，每服3-9克一日2次，开水送服治腹泻。 附：黄豆芽 黄豆芽鲜者味甘性寒，无蝳干者味甘性平。入脾、胃、膀胱经有利湿，清暑通脉之功效。用于暑湿、湿温、发热、身重、胸闷、湿痹、水肿等症