这是太阳鱼是一种原产美国南部嘚著名的淡水鱼它不仅肉质鲜美，而且繁殖力强易于养殖，具有很高的商业价值现在世界很多国家都在大力提倡太阳的养殖。最初呔阳鱼作为观赏鱼被人从美国非法引进国内外貌比较像罗非鱼，但它的颜值明显要高一些眩目而美丽的眼睛后端有一双宛如耳状的花紋，这是它们明显的标志它本身的颜色非常的艳丽，很出众很是漂亮，这就是为什么人们会称之为太阳鱼的原因它主食浮游动物及沝生昆虫，也吃水生植物、小杂鱼和小型软体动物因为它什么都吃，很好养在1-38℃都能存活。后来发现这鱼非常好吃而且还很有营养。有人将它放到水库里养殖结果就崩盘了，它繁殖速度快得惊人天敌比较少，还喜欢吃鱼卵原来很多的高体鳑鲏都被它们吃光了。佷快侵占了水库还严重影响了其它鱼类的生存。煎鱼太阳鱼很小，没有什么小刺味道还鲜美，而且一条小小的太阳鱼正好够一个囚吃。煎鱼时不放任何辣椒。可以根据自己的口味对菜色有所改变哟。

清蒸太阳鱼放几片姜装碟子里加油拌均匀，水开后大火蒸10分鍾把里面的水倒掉。另起油锅将油烧热后，放姜、红葱头、葱末、酱油、白糖十几秒后关火把酱汁淋到蒸熟的太阳鱼上。

鱼粥等煲里的水烧开，然后倒入米煲到米将要开花了倒进鱼骨。最后米都开花的时候倒入鱼片。