农村传统熏制腊肉的做法腊肉炒干洋芋成绝配，味道妙不可言
农村传统熏制腊肉的做法腊肉炒干洋芋成绝配，味道妙不可言
鲜肉清洗干净后切成3至5厘米宽嘚条状，接着用厨房纸擦干肉表面的水分一定要擦干后再进行腌渍，把擦干后的肉条放入干净的盆中然后把海盐、花椒、桂皮、八角放入锅中干炒一下，尽量选择颗粒大的天然海盐（10斤肉用8两盐差不多）这种盐的矿物质较多，腌出来的肉会格外香
把炒好的海盐香料倒入肉条中，全部涂抹均匀后再把肉条放入陶瓷容器中，盖上盖子放到阴凉处腌上7天即可，腌肉的中途中最好翻一次坛子，把上下位置的肉条换一下顺序确保肉条能均匀的入味。如果家里没有陶瓷容器的话用搪瓷盆行，但一定不能用塑料的容器
取出怎样腌制腊禸好的腊肉，用粗麻绳将肉条串成一排将其挂在阳台或者其他通风处，晾晒一个星期左右即可如果是北方地区的朋友，当地气候比较幹燥并且日照充沛，所以只需晾晒3天即可湖南人怎样腌制腊肉腊肉的方法，多半采用烟熏如果条件适宜的话，可以放在室内烟熏一個星期
做好的腊肉直接放在陶瓷容器中或者普通纸箱中保存即可，南方地区的朋友会直接挂在通风较好的阳台上但切忌放在冰箱内，這会严重影响腊肉的香还要特别提醒大家一点，腌渍腊肉前一定要确保不沾水分否则腌出来的腊肉味道差，并且容易坏掉
在以前因为吃肉没有这么方便，为了长久保存肉制品所以熏制腊肉显得非常必要，久而久之就传承下来成为一种传统习惯
熏肉一般选用肥瘦相间的猪肉熏出来最好吃。
先把新鲜肉切成条状各地腌肉的方法不一样，加的调味品也不一样我们就是加点盐，怎样腌制腊肉一天
腊肉一般都用柏枝细叶，这样熏出来的腊肉色香味俱全
新鲜的肉在火上这么一熏，油就吧嗒吧嗒的往下滴味道能飘很远。
要想熏制出好的腊肉需要花费很哆的功夫。火不能太大人要经常在旁边照看。
上面熏的腊肠也是极好的和超市买的不是一个味。熏好的腊肉久藏不腐，腊味飘香
臘肉蒸出来后，醇香扑鼻肥而不腻，味道回味无穷
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