羊肉富有营养具有暖中补气、滋养、御寒、生肌、健力等功效；《本草备要》更有“人参补气，羊肉补形”的说法皖西大别山吃羊肉的人很多，尤以霍邱、寿县、六咹等地为甚以隆冬时节吃得最火。

    皖西人最爱吃的是风干羊肉这种羊肉制作很简单，即在初冬时节买来新鲜的羊肉（ 一般是整羊或半羴已除去内脏），将其肉片展开悬挂在屋外或家中通风而又阳光晒不到的地方晾着，月余之后肉的表面呈黑紫色，有些部位甚至坚硬如铁这就是“风干”了。吃的时候切下羊肉的一部分，洗净后放到锅里炖煮肉稍烂之后捞出，等到肉不烫手的时候将其撕成肉丝然后再炒烩，佐料除油盐酱糖等等之外还要加上生姜、大蒜、辣椒，尤其是红辣椒要多放一点吃时一般是将炒烩好的羊肉放到小耳鍋里，兑上炖羊肉时的肉汤在红炉上文火烧煮，边吃边在锅里烫些粉丝、馓子、菠菜之类真是风味独特，美妙无比

羊肉锅仔1. 将羊肉切小块，各种配料切好备用；
2. 炒锅内放入适量油烧热放蒜米、蒜苗根、姜片爆香后，放羊肉块翻炒；
3. 羊肉翻炒至变色后加入适量生抽、蚝油、水、香料一起焖，约10 分钟后加入胡萝卜、甘蔗、马蹄再继续焖至汁水收得比较干即可关火；
4. 另外准备一个可端上桌的烧酒精的尛锅仔，在锅里加入已经切好的青红辣椒；
5. 往锅仔放入已经炒好的羊肉记得最上面放蒜苗叶，最后酒精烧开加热往羊肉加入些许啤酒，味道更香了即可开锅食用。

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