肥肠、杭椒或青椒、料酒、生抽、白酒、郫县豆瓣酱、白糖、盐、鸡精、调料、葱、姜、蒜、胡萝卜(可不放)
主料：猪肥肠500g、配料：尖椒2个、大葱1根、蒜10课、大料2粒、姜、調料：油、盐、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
肥肠（熟的）、配菜：1、尖椒、 2、胡萝卜、调料：蒜、八角、 姜、葱、 红干椒、 生抽、 老抽、 花雕酒、 盐、
不同于餐厅又香又油腻腻的肥肠自己买来的新鲜肥肠和?肚经过烹煮留下的只剩香味儿，吃起来肥而不腻，那叫一个销魂。
刚买回的新鲜肥肠和猪肚
放一大勺豆油（植物油即可橄榄油就算了，又贵又不对肥肠的味儿）戴上手套开始揉搓肥肠和猪肚
一边揉一边去掉内部的肥油
继续揉，一边揉一边会有油渗出
冷水下锅水开后小火煮50-60分钟用筷子能扎透表面肥肠煮好了，关火后盖上盖子再焖50分钟
煮熟的肥肠切块装盘待炒
准备完毕开炒葱姜蒜用油爆香，然后放入辣椒和胡萝卜翻炒淋醋和酱油炒出香味，倒入肥肠加盐，勾芡出锅
香喷喷的溜两样配上米飯成就美好生活
这道菜的关键是洗肥肠用一勺油给肥肠做***就这么简单，接着是煮肥肠一定要小火慢煮，煮1小时后关火焖50分钟这樣煮出来的肥肠能咬动口感肥肠好，一点异味都没有
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