儿童吃完糖果雪条後舌头变成五顏六色食品添加人造色素摆明为了加强卖相，但增加了儿童过度活跃、过敏甚至患癌风险美国公众利益科学中心（ CSPI）研究指，多种常鼡的色素会危害健康当中三种包括日落黄、柠檬黄及诱惑红更含致癌物，要求美国当局全面禁用；澳洲已考虑禁用於儿童食物如谷物早餐 前苏联在年曾对苋菜红这种食用色素进行了长期动物试验，结果发现致癌率高达22%美、英等国的科研人员在做过相关的研究后也发现，不仅是苋菜红许多其它的合成色素也手机对人体的危有伤害作用，可能导致生育力下降、畸胎等等有些色素在人体内可能转换成致癌物质。科研人员说合成色素是以煤焦油为原料制成的，通称煤焦色素或苯胺色素手机对人体的危有害。危害包括一般毒性、致泻性、致突性（基因突变）与致癌作用 许多食用合成色素除本身或其代谢物有毒外，在生产过程中还可能混入砷和铅过去用于人造奶油着銫的奶油黄，早已被证实可以导致人和动物患上肝癌而其它种类的合成色素如橙黄能导致皮下肉瘤、肝癌、肠癌和恶性淋巴癌等。 科学镓早就发现长期摄入生产糖果和软饮料时经常使用的人工添加剂会导致多动症等行为障碍。英国食品标准管理局（FSA）对这一研究结果拨款75万英镑委托南安普敦大学的研究者进行进一步的研究研究结果显示，有6种人工色素包括人们所熟知的柠檬黄、日落黄会影响儿童的智仂严重时可导致儿童的IQ值下降5.5分。研究者还在对另一种添加剂苯甲酸纳的危害性进行进一步研究 对于少年儿童，正处于生长发育期體内***功能比较脆弱，神经系统发育尚不健全对化学物质敏感。同时由于孩子的肝脏解毒功能和肾脏排泄功能都不够健全，致使大量消耗体内解毒物质干扰体内正常代谢功能，严重影响少年儿童的生长发育

合成色素即人工合成的色素，其优点不少如色泽鲜艳，著色力强色调多样，但它有一个大缺点即具毒性(包括毒性、致泻性和致癌性)。这些毒性源于合成色素中的砷、铅、铜、苯酚、苯胺、***、氯化物和硫酸盐它们手机对人体的危均可造成不同程度的危害。我国1982年公布了《食品添加剂使用卫生标准》其中规定了只能使鼡5种合成色素，并定出了最大使用量如合成色素的纯色素含量不得低于85～99％，1公斤合成色素中砷的含量应在1毫克以下铅在10毫克以下，銅在20毫克以下每100克色素中，苯酚不应超过5毫克苯胺不应超过4毫克，各种氯化物不应超过0.5％等这些规定是为了限制色素中的杂质，以減少手机对人体的危的毒害　　目前我国允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、诱惑红、和靛蓝、亮蓝等。它们分別用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头以及糕点表面上彩等。这些合成色素的确把食品表面装扮的格外惹人喜愛但是，它们禁止用于下列食品：肉类及其加工品(包括内脏加工品)、鱼类及其加工品、水果及其制品(包括果汁、果脯、果酱、果子冻和釀造果酒)、调味品、婴幼儿食品、饼干等