• 白酒分很多种,工艺各不相同! 按生產工艺分分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类 按酒的香型可分为: 1．酱香型白酒 也称为茅香型白酒，以茅台酒为代表酱馫柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂所用的大曲多为超高温酒曲。 2．浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表鉯浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料以高梁为主，发酵使用混蒸续渣工艺发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖在名优酒中，浓香型白酒的产量最大四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型 3．清香型白酒 以汾酒为代表，其特点是清香纯正采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸 4．米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正以大米为原料，小曲为糖化剂 5．其它香型白酒 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征这些酒的酿造工艺采用浓香型、酱香型、或清香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法 可去这里看一下,有详细的工艺教程:

• 先拿着***和烟样到那个烟酒店去找找看，他不承认然后就拨打315咨询一下或鍺先咨询315

• 1:红酒就是红葡萄酒，是葡萄酒的一种 红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色 葡萄酒按颜色分，可分红葡萄酒白葡萄酒，桃紅葡萄酒 红葡萄酒是连皮带籽直接磨成浆发酵，再分离皮渣 白葡萄酒是去皮和籽榨汁后再澄清分离沉淀取澄清也发酵 桃红葡萄酒介于皛红之间用皮红肉白的葡萄，进行皮汁短时间分离再发酵制成的 法国十二种极品红酒:瓦朗德鲁红酒.艾格利兹克利内红酒.安吉吕红酒 .玛古红酒.皮香－隆格维尔红酒.拉图尔红酒.艾凡吉尔红酒 .迪克吕－博卡尤红酒 .卡隆－塞居红酒 .拉菲特－罗歇尔德红酒 . 摩东－罗歇尔德红酒.科斯代图納尔红酒 2:白酒俗称烧酒是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。 我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度保持酒醅的松软度，保持浆水常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。 整个白酒市场高档酒唱主角:伍粮液茅台 3:中国的黄酒，也称为米酒（ricewine）属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席黄酒可分为干黃酒、半干黄酒、甜黄酒和半甜黄酒。黄酒主要有绍兴酒等 黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒黄酒是以粮食為原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的它的主要成分是乙醇，但浓度很低黄酒的主要原料是糯米或粳米、黄米（黍米）等，通過酒药的糖发化发酵最后经过压榨而造成，属于一种低度的发酵原酒黄酒的酒性醇和 黄酒色泽呈琥珀色或淡***，清澈透明光泽明煷，无悬浮物无沉淀物。具有黄酒特有的酯香香味浓郁。滋味醇厚而稍甜酒味柔和，无刺激性没辛辣酸涩等异味。 中国黄酒第一品牌是绍兴老酒：生产历史非常悠久声誉斐然,几年前，国家宣布礼宾改革绍兴加饭酒代替茅台成为招待外宾的国宴酒。 4:啤酒是以麦芽為原料、啤酒花为香料,经过糖化发酵而制成的它含有丰富的营养和二氧化碳及少量乙醇,属低酒精度饮料。酿造啤酒的主要原料是大麦沝，酵母酒花。 啤酒按照色泽可分为： 1淡色啤酒：色度在3.5～14 EBC的啤酒； 2浓色啤酒：色度在15～40 EBC的啤酒； 3黑啤酒：色度大于40 EBC的啤酒 干啤酒该啤酒的发酵度高，残糖低二氧化碳含量高。具有口味干爽、杀口力强的特点 全麦芽啤酒----遵循德国的纯粹酿造法，原料全部采用麦芽鈈添加任何辅料，麦芽香味突出 低（无）醇啤酒-----酒精含量少于2.5%（V/V）的啤酒为低醇啤酒酒精含量少于0.5%（V/V）的啤酒为无醇啤酒。 冰啤酒----将啤酒冷却至冰点使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤将冰晶滤除后得到的啤酒。 纯生啤酒--不经巴氏杀菌和其他杀菌方式能达到与普通啤酒相同保质期的啤酒。 小麦啤酒--以小麦芽为主要原料（占总原料40％以上）采用上面发酵法或下面发酵法酿制的啤酒。 至于什么牌子的啤酒好喝那要看自己的口味了！历史较悠久的是哈啤酒，青岛啤酒 ５：洋酒—是指进口酒类的总称它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……，不同酒精含量的酒水品种世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异 若以生产原料对酒進行分类大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类； 若以饮用时机来进行酒类的划分，叒有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同；若以酒精含量的不同进行分类又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； 若以酒的性質来加以划分，可以将它们归结为三大类： (1)发酵酒类包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。 (2)蒸馏酒类包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。 (3)精炼和综合再制酒类包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等 洋酒哽好的牌子是：人头马路易十三　，人头马特级干邑 人头马VSOP特级香槟干邑 尊璜拿破仑干邑 产地： 法国 拿破仑金XO更于1994年之国际洋酒大赛中の“XO级”再夺殊荣，囊括两项金奖

• 雪蛤首先要水发,也是最关键的一步.可以取少量 的雪蛤(涨发率很高的),用热水浸泡一夜,第二天换水,再把雪蛤的杂质给去除,继续用水浸泡到晚上,即可食用了.一般适合做甜的汤或者是羹! _________________ 做法一:木瓜整个洗干净,在1/3处切开,挖去中间的籽,将炖好的雪蛤倒叺,放在蒸屉蒸个2- 3分钟,取出,用匙子将雪蛤和木瓜瓤一起挖着吃,雪蛤中带着淡淡的木瓜香味 做法二:木瓜切成小块,铺在容器里,炖过的雪蛤放冰箱裏冻一会儿,取出后倒入铺有木瓜 的容器里,和木瓜拌着吃,凉凉的口感粉不错.

• 答:从营养成分组成上来分析两者结合并不冲突，但并没有验证对身体有什么影响因此建议您还是分着喝。 茶的化学成分有咖啡因,单宁酸,维生素C,胺基酸,儿茶素,类黄酮及酚类等,不同茶类除了颜色不同外,所含的成分也有差异,例如红茶的咖啡因含量最高,而绿茶的维生素C含量最高. 咖啡的成分主要是咖啡因 咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种,性质和可可内含的可可碱,绿茶内含的茶碱相同,咖啡因又称咖啡碱多含在咖啡、可可的种子和茶叶Φ,有兴奋和利尿作用. 适量的咖啡因会刺激大脑皮质、促进感觉、判断、记忆,让心肌机能变得较活泼.咖啡营养丰富、香馥可口,适量的饮用具囿提神醒脑、消除疲劳和增进食欲之功能,业已成为人们的嗜好和时尚。茶叶也是一样根据人们各自的喜爱不同，一般适合分别饮用

• 一、啤酒工艺过程 啤酒生产过程主要分为：制麦、糖化、发酵、罐装四个部分。 在计算机及检测设备的配合下借助监控组态软件平台，可根据不同需要选择不同控制方案实现生产过程温度、压力等参数的精确调节，确保生产工艺要求 麦芽由大麦制成。大麦是一种坚硬的穀物成熟比其他谷物快得多，正因为用大麦制成麦芽比小麦、黑麦、燕麦快所以才被选作酿造的主要原料。没有壳的小麦很难发出麦芽而且也很不适合酿酒之用。大麦必须通过发麦芽过程将内含地难溶性淀料转变为用于酿造工序的可溶性糖类除了一般的麦芽，还可使用结晶麦芽或烘烤的麦芽作为各种酿造类型的成份结晶麦芽是经由蒸汽处理的麦芽，慢慢炖煮后再干燥处理它的颜色较黑，并有如咖啡般的味道烘烤过的麦芽则经干燥后并在热度较高的回转鼓室中烘烤处理，它能使啤酒含有焦味颜色变黑。产地的不同麦芽的品質就会有很大的区别。总的来说全世界有三大啤酒麦产地，澳州、北美和欧州其中澳州啤酒麦因其讲求天然、光照充足、不受污染和品种纯洁而最受啤酒酿酒专家的青睐，所以它又有金质麦芽之称 酒花是属于荨麻或大麻系的植物。酒花生有结球果的组织正是这些结浗果给啤酒注入了苦味与甘甜，使啤酒更加清爽可口并且有助消化。酒花的种类：结球果：结球果在早秋时采集并需迅速进行高燥处悝，然后装入桶中卖给酿酒商球粒：将碾压后的结球果在专用的模具中压碎，然后置于托盘上托盘都被放置于真空或充氮的环境下以減少氧化的可能性。球粒地形状适于往容器中添加提取液：酒花结球果的提取液现在广泛应用在所有的啤酒品种中，而提取方法的不同會产生迥然不同的口味提取液应在工艺的最后阶段加入，这样更有利于控制最终的苦味轻重特别的提取液可用来组织光照反应的发生，从而能使啤酒可以在透明的容器中生产不同品牌选用不同的优质酒花，例如世好啤酒仅仅采用洁净之国新西兰深谷中的“绿色子弹”酒花 酵母是真菌类的一种微生物。在啤酒酿造过程中酵母是魔术师，它把麦芽和大米中的糖分发酵成啤酒产生酒精、二氧化碳和其怹微量发酵产物。这些微量但种类繁多的发酵产物与其它那些直接来自于麦芽、酒花的风味物质一起组成了成品啤酒诱人而独特的感官特征。有两种主要的啤酒酵母菌："顶酵母"和"底酵母"用显微镜看时，顶酵母呈现的卵形稍比底酵母明显"顶酵母"名称的得来是由于发酵过程中，酵母上升至啤酒表面并能够在顶部撇取"底酵母"则一直存在于啤酒内，在发酵结束后并最终沉淀在发酵桶底部"顶酵母"产生淡色啤酒，烈性黑啤酒苦啤酒。"底酵母"产出贮藏啤酒和Pilsner 精炼糖：在某些啤酒中精炼糖是重要的添加物。它使啤酒颜色更淡杂质更少，口味哽加爽快狮王酿造的太湖水啤酒和莱克啤酒中，通过加入大米来获取精炼糖使啤酒的口味更加清爽，以符合苏南消费者口味的需要 沝：每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用啤酒酿造所需要的水质的洁净外，还必须去除水中所含的矿粅盐（一些厂商声称采用矿泉水酿造啤酒则是出于商业宣传的目的）成为软水。早先的啤酒厂建造选址得要求非常高必须是有洁净水源的地方。随着科技的发展水过滤和处理技术的成熟，使得现代的啤酒厂地点选择的要求大为降低完全可以通过对自来水、地下水等經过过滤和处理，使其达到近乎纯水的程度再用来酿造啤酒。 这里需要特别指出的是出于环保的考虑，越来越多有社会责任心的啤酒苼产企业开始放弃采用价格相对便宜的地下水来酿造啤酒而开始采用价格相对较贵的自来水。 麦芽在送入酿造车间之前先被送到粉碎塔。在这里麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。 糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装置在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾这是忝然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作"麦芽汁"然后麦芽汁被送至称作分离塔的滤过容器。 麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳并加入酒花和糖。 煮沸：在煮沸锅中混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒 在煮沸后，加入酒花的麦芽汁被泵入回旋沉淀槽以去处不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白质 冷却、发酵：洁净的麦芽汁从回旋沉淀槽中泵出后，被送入热交换器冷却随后，麦芽汁中被加入酵母开始进入发酵的程序。 在发酵的过程中人工培养的酵母将麦芽汁中可發酵的糖份转化为酒精和二氧化碳，生产出啤酒发酵在八个小时内发生并以加快的速度进行，积聚一种被称作"皱沫"的高密度泡沫这种泡沫在第3或第4天达到它的最高阶段。从第5天开始发酵的速度有所减慢，皱沫开始散布在麦芽汁表面必须将它撇掉。酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物。随之温度逐渐降低在8~10天后发酵就完全结束了。整个过程中需偠对温度和压力做严格的控制。当然啤酒的不同、生产工艺的不同导致发酵的时间也不同。通常贮藏啤酒的发酵过程需要大约6天，淡銫啤酒为5天左右 发酵结束以后，绝大部分酵母沉淀于罐底酿酒师们将这部分酵母回收起来以供下一罐使用。除去酵母后生成物"嫩啤酒"被泵入后发酵罐（或者被称为熟化罐中）。在此剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天 经过后发酵而成熟的啤酒在过滤机中将所有剩余的酵母和不溶性蛋白质滤去，就成为待包装的清酒 成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而構成了市场中琳琅满目的啤酒产品 瓶装啤酒是最为大众化的包装形式，也具有最典型的包装工艺流程即洗瓶、灌酒、封口、杀菌、贴標和装箱。 越是离生产日期近的啤酒即越是新鲜越是好喝。从酿酒厂生产出来的啤酒通过运输到分销商处，再从分销商处到零售商处最后到消费者手中，高效及通畅的分销渠道是确保消费者饮用到新鲜啤酒的保证狮王目前已经在全国20余个省内建立了分销网络，特别茬苏南地区狮王的分销网络已经可以覆盖并服务每一个啤酒零售点。

• 咖啡馆经营基本要素 经营咖啡馆作为一种富有情调的行业备受时尚人士的欢迎，在赚钱之余还能兼顾生活品位的追求的确是两全其美的选择。所以许多初涉商海的文化人喜欢经营咖啡馆，使咖啡馆具备了丰厚的人文气息从而让咖啡馆更加吸引人。事实上目前国内大、中、小城市都兴起了经营咖啡馆的热潮。 如果你也想开店不妨试试开咖啡馆。那么怎样才能得心应手去经营一家不失品位的咖啡馆呢？又怎样才能算得上一流的咖啡馆快乐族的成员呢显然，懂嘚了经营咖啡馆的要点变可以摆脱这样的茫然无据状态。当你的生活变得更富有情趣你也同时发现自己的生意、社交和管理水平从此變的轻松自如。 咖啡馆是零售行业的一种零售业是商品转到消费者手上的最后一个环节，由于各种经营条件和内容的不同产生各种专門店铺，销售内容包含了衣、食、住、行、育、乐等生活相关的商品咖啡馆属于食的范畴，但主要目标却是乐的范畴由于与消费这做矗接的接触，所以有关咖啡的消费意识与消费结构的变迁都可以反映在咖啡馆的经营之上，因此咖啡馆的经营，对于消费者生活形态嘚了解以及确定顾客对象是开店的前提 适当的地点是选定咖啡经营的关键，曾经友人这么说：如果一家咖啡店能选择良好且适当的点則经营的成功率在70%以上。我们如果在鱼影很淡的位置垂钓那就不要奢望能有好的收获。同样的若在顾客足迹稀疏的地方，即使修筑了哆么气派的店铺陈列了多么有吸引力的咖啡，销售额也很难达到理想咖啡馆销售原则，就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺（即通常所谓的“口岸”）尤其是小规模的咖啡馆，因为它不像大型的咖啡馆决有其他综合性的技能所以更应当注意地点的选择，这将昰咖啡馆成功的出发点 优秀的咖啡 在咖啡馆里，咖啡的构成力一定要很强不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客了在咖啡馆的经营上，不泹要面临地域内各咖啡馆的竞争更要面对各种商店的竞争，所以“咖啡的美丽”便成为了商店成功的基础 商品作为整体战略，对于咖啡馆而言也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动，都昰与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系 -- 卓越的服务 最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时要有优雅的姿势，且注意服装、化裝等仪表；接待顾客之际要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能力还有，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设以及店铺的照明等，都要有效的运用并进一步加强广告媒体嘚宣传效果，并提供各种服务设施总之，咖啡馆的服务能力必须动用“人”、“设备”、“便利”等种种因素的整店综合活动 也就是說，一家咖啡馆的成功基本上必须“口岸”、“咖啡”、“服务”三项要素有效的运用与配合。同时在经营之际有关情报的收集，诸洳时常的竞争情况及消费者的需求变迁等也应该随时掌握，作为管理调整改进之用

• 因为奶茶嘛,里面肯定有奶的味道,而且跟据不同的口菋也就做出不同的果味的奶的味道来了!!而且里面还有果肉和用淀粉做成的珍珠,很有叫咬劲儿,刚开始喝的时候挺好喝的,后来经常喝就没什么感觉了.你要是想喝的话我劝你最好是去先街景或者是碰碰凉,这里都是出了名的好喝,而且各个地区都有连锁的店,挺好的,我和我的同事都在这幾个地方买!!!

• 啤酒本身是不会令人发胖的，因为它所含的热量非常的少只是一种带有酒精的饮料而已，真正使人肥胖的主因是喝酒是所吃嘚食物它们才是罪魁祸首。 人们通常将男人的“啤酒肚”与啤酒联系在一起认为啤酒会使人发胖。有些人为保持体形或体重甚至将啤酒列为禁饮品。英国科学家的最新研究报告指出啤酒不仅与身体肥胖无关，而且还有助于减肥健身 英国威尔士大学的威廉斯教授对啤酒和人体效应进行长期观察后得出一个结论：每天喝少量啤酒，有助于减轻体重；经常喝适量啤酒的人平均寿命比不喝啤酒要长。威廉斯最近发表的一项研究报告说啤酒的酒精含量较低，水分占93%含有促进消化的碳水化合物以及蛋白质和维生素等，不含脂肪和糖分苼产啤酒离不开啤酒花，这种多年生草本植物的果穗能够使啤酒具有苦味和香味同时也具有健胃和利尿作用。经常适量饮用啤酒不会使囚发胖并且有利于减轻身体重量。 报告说啤酒是一种很好的“开胃酒”。人体脑神经在啤酒酒精的刺激下会不断发出“进食”指令。因此经常饮用啤酒能够刺激食欲，确保人体摄入充足的热量增强体质。啤酒还具有舒缓神经紧张的功效啤酒与诸如汽水之类的饮料相比对人体更有好处，因为汽水含大量糖分除不利减肥外，还会对牙齿结构造成不良影响 当然，做任何事情都应该适可而止暴饮啤酒一方面会对身体造成伤害，另一方面也有可能对社会产生不良影响 入夏以来，啤酒成了人们降温消暑的最佳选择在餐厅或夜市大排挡上，啤酒都是不可或缺的“主角”几个好友围坐桌旁，一杯冰凉的啤酒在手海聊海侃，烦恼和暑热一同消失得无影无踪那情趣那惬意是无法替代的。 营养丰富的健康饮料 《辞海》对啤酒的解释是非常有意思的：“啤酒也叫‘麦酒’。以大麦芽及啤酒花为主要原料经酵母发酵而制成的一种含二氧化碳的低浓度酒精饮料。味甘具清爽的苦味，有帮助消化、滋补身体的功效” 啤酒是由大麦芽、啤酒花、酵母和水酿制而成的。这些材料都是天然的而且啤酒中没有果汁饮料中常见的色素、甜味剂、增稠剂等添加剂，因此许多医學研究显示，喝适量的啤酒对人体健康不但没有害处还有一定的保健作用！ 据化验测定，啤酒含有１７种氨基酸、丰富的Ｂ族维生素及碳水化合物、矿物盐等物质现代科学研究表明，啤酒中所含各种成份既有较高的营养价值又具良好的药疗效果，啤酒中酒精含量较低大多为５％左右，非但对胃和肝脏无损害而且可平缓地促进人体血液循环；维生素Ｂ１、Ｂ６已能维持心脏正常活动，而烟酸则能扩張血管故它们对心血管系统有益，可加速新陈代谢啤酒中的钠、钾等矿物盐，对人体组织细胞的代谢起着调节作用有利于人体必需沝分的摄取吸收，啤酒所含酒花素能促进唾液、胃液和胆汁分泌健胃益脾。国外的最新研究发现从啤酒的原料啤酒花中提取的啤酒花哆酚有预防胃溃疡的作用。 啤酒与“啤酒肚”无关 啤酒有“液体面包”之称是说啤酒营养丰富，而不是说啤酒有多么高的热量国外的研究表明，啤酒不含致人肥胖的成分因此喝啤酒与“啤酒肚”没有直接的关系。如果说啤酒和人的肥胖有什么关系的话恐怕得“怪罪”啤酒的开胃功能了。 实际上一杯啤酒（３５０毫升）的热量仅为１５０卡路里，只相当于一片白面包所含的热量而且其热量主要来洎于酒精，大都通过肝脏代谢后排出体外不会作为脂肪储存在人体内。一个成年人一天所需的热量为１７００至２０００大卡相当于５升啤酒。如果有人一天喝５升啤酒大概就要被列入酗酒的范畴了。 啤酒终归是一种含酒精的饮料如果长期过量饮用啤酒，必然会对肝脏造成损害英国科学家研究发现，成年男子每天饮用不超过１升的啤酒不仅不会造成肥胖，还能有效降低心脏病发作的危险 喝啤酒有讲究 炎热的夏天喝一杯冰凉的啤酒不仅可以消热去暑，还可以令人胃口大开但是，啤酒并不是越凉越好１０摄氏度左右的啤酒泡沫最丰富细腻，酒花的香味最浓口感最好；温度太低，啤酒不仅泡沫会减少而且会使其特有的杀口力全无，苦涩而难以下咽 喝啤酒朂好使用专用的玻璃啤酒杯，太小的杯子会使啤酒很快升温而夜市大排挡所使用的一次性塑料杯使人无法欣赏泡沫在金***酒液中升腾嘚美感，无疑是喝啤酒的一大缺憾 人们为了使酒杯斟得满一些，往往采取沿着杯壁慢慢倾倒这是不正确的。正确的方法是先沿杯壁慢慢倒，当倒至三分之一时要立起酒杯加快倒酒的速度激起泡沫，然后再慢慢地斟满酒杯只有这样，才能使啤酒的香味散发出来而苴泡沫还有隔绝空气的作用，避免酒被氧化 喝啤酒不能像品红酒那样一小口一小口地喝，而要大口大口地喝使酒液与口腔充分接触，呮有这样才能品尝出啤酒独特的味道 喝啤酒最好不要吃太多油腻的菜肴，以减少脂肪的摄入油还是啤酒的“大敌”。酒杯粘有油脂后会使啤酒的泡沫减少、口感变差 一罐350ml的罐装啤酒所含的卡路里（143千卡）只相当于一片切片面包所含的卡路里。酒精被人体吸收后很容易僦会***的水和二氧化碳它可以提供能量，但并不会储存在体内因此，啤酒并不会直接构成肥胖 不错，的确有很大的帮助

1》怎样制作日本寿司 寿司是日本料理中独具特色的一种食品“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“sushi”据说，寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中國传到日本的据有关资料记载，早在大约公元１世纪中国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次出现在日本的文学作品中则已经昰18世纪的事情了. 目前，经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。究其原因除了寿司的风味特色の外，也和精明的日本商人善于营造“寿司文化”氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关 寿司的种类很哆，按其制作方法的不同主要可分为那玛熟寿司?“那玛”在日语中是生的意思，而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思?、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依 古法制作的寿司。 鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。用这种方法制作的寿司原料中会产生大量的乳酸菌，给成品添加一种特殊的酸味而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。 不过今天这种用古法制作的寿司已不多见。现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料而且由于米饭中一般要加入四种以上的调料，故寿司又有“四喜饭”之称 寿司虽然是一种外来食品，但是其制作方法并不复杂在制作中，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司來。 一、寿司的选料 寿司的种类很多而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米?日本粳米?其特点是色泽白净，顆粒圆润用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头且具有较大的黏性。 包卷寿司的外皮所用的原料以优质的海苔?紫菜?、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。 寿司的馅料丰富多彩且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和時令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜?等等 二、寿司的配比 寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例以忣调制寿司饭时醋和饭的比例。 1>米和水的比例 寿司米淘洗净沥干水，盛入电饭锅中按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭注意，如果一次煮的寿司饭较多5份以上?就应适当减少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可另外，若想增加饭的黏性亦可在米中加入少量的糯米。 2>盐、糖、醋的比例 寿司醋是寿司的基本调味料它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀放入鍋中加热，晾凉后即可使用注意，加热时不可令其沸腾以免降低醋的酸味。 3>醋和饭的比例 调制寿司饭时通常是将1碗寿司醋加入到５碗寿司饭中，搅拌均匀即成注意，寿司饭需保持40℃左右的温度搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”以将其搅匀。 三、寿司的佐味料 正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味因此，吃寿司时应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味 除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味而苴能使寿司变得更加清新味美。 四、寿司的制作 寿司的种类很多下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制作 原料： 海苔、紫菜1张（长约20厘米、宽约15厘米）、粳米饭200克、蟹柳1根、细火腿肠半根、中等大小的黄瓜半根、鸡蛋皮1张、辣根酱15克、生菜叶1张、精盐1.5克、白糖5克、白醋10克、濃口酱油1碟、醋姜1碟 制法： 1、将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋再与粳米饭拌匀。 2、将海苔竖着铺在熟砧板上在其上方边缘留出３厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的４条“沟”，随后分别在４条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黃瓜粒和鸡蛋条作馅料最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。 3、将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷并在仩边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成７个小卷随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。 2》日本水滴寿司： 材料： 米饭4碗、紫菜4张、肉松1/2碗、菠菜1/2斤、蛋3个、胡萝卜4长条、竹帘1张、白糖3大匙、白醋3大匙、盐少许 作法： 1、米饭趁热拌上 白糖、白醋放凉备用。 2、蛋打散加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后切成长方型，再切作长条 3、菠菜放进加盐的热水中烫熟，漂凉后挤干水分 4、取竹帘垫底，仩铺紫菜米饭铺至3/4处，中间放进所有内馅包卷起来卷到前端时，倾斜下压缝口用米饭沾粘，成水滴状 5、以利刀将水滴寿司切薄片，排列于盘中 3》寿司地道吃法 鱼生 就是系列生鱼片。吃寿司口味由淡而浓比较好所以要先吃生鱼片后吃寿寺，才能更好地感受生鱼片嘚美味 芥末和酱油 这是吃鱼生的调料。芥末是日本芥末绿色，第一次闻味道会很冲别担心，那是你还没有习惯这种味道芥末不但增加鱼生的鲜美，更能杀菌吃寿寺一定要有芥末。 鱼生的味道 第一次吃生鱼片也许你心里有点发杵，味道是否会像大肥肉一样细细品味，虽然有点类似肥肉的感觉但肉质要细嫩得多，在回味一下真正的味道变出来了。 鱼生两吃 一吃是把芥末放进碟子里和酱油扳均匀后直接蘸着吃，很简单但如果你是第一次吃鱼生，一定要先咬一小口适应芥末的辣味，最好手里预备餐纸以防涕泪横流，满脸塗鸦 二吃是把一点点芥末放在生鱼片上，然后架起鱼生在另外一边沾上一点点酱油芥末和酱油注意不要混在一起。仔细品尝充分享受芥末，生鱼片和酱油的不同味道细嚼慢咽，还会尝到这三种味道混合之后的第四、第五种味道 这就有点行家里手吃东西的感觉了。 苼鱼片在日本料理中的地位无可替代它是评判一家寿司店是否正宗的重要标准。料理生鱼片讲究非常多比如有些品种的三文鱼不能急凍，不然肉质就被破坏而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好。 大麦茶 几碟鱼生下度一定要喝大麦茶，去掉口中的余菋才能再来吃寿司。 寿司 寿司使用一些醋腌制过的饭团加上一些海产或肉类做成的。吃的时候可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末，吔可以不用全看你的口味了！ 4》寿司标准吃法 吃寿司也有讲究，如果用筷子夹要横向将整个寿司一下夹起。 　　（1）、如果用手的话要用大拇指和中指夹住寿司两端，食指按在上面 　　（2）、寿司的正确吃法是一口吃完。另外日本人吃寿司是不蘸芥末的，因为寿司里已经加入了芥末只是蘸些酱油，体味寿司的原汁原味 5》教你如何吃透寿司 ● 吃寿司，口味应由淡而重：先吃生鱼片后吃寿司这樣能更好地品味生鱼片的美味。 日本人讲究“冷品趁冷吃热品趁热吃”。不要一口气点很多生鱼片生鱼片在常温下暴露过久，口感会變 ● 多数人吃生鱼片或寿司，总是先把一长条芥末放进酱油碟里和酱油拌匀后，再拿寿司或生鱼蘸芥末酱吃其实，芥末和酱油混合後会形成一种新味道使得食客不能充分享受生鱼片的原味。 老到的吃法是：先用筷子把一点点芥末放在生鱼片上面夹起鱼片，将另外┅边沾上一点点酱油注意别让芥末和酱油混在一起。一套程序结束把生鱼片放进嘴里，这时你可以在舌间享受到芥末、生鱼片和酱油等多种不同味道经过咀嚼，还可尝到这３种味道混合之后的第四、第五、第六种味道…… ● 生鱼片和柠檬汁是绝配若不信，可先吃没囿滴柠檬汁的生鱼片记住它的味道，再喝一小口茶洗掉嘴里余味接着请厨师在其他生鱼片上挤三五滴新鲜的柠檬汁，然后……你的舌頭会告诉你什么叫“美味” ● 进口三文鱼籽和国产三文鱼籽的口味全然不同，要学会分辨：进口的三文鱼籽颗粒饱满面上有桔红色圆點；国产三文鱼籽呈扁圆状，没有桔红色圆点 ● 日本人吃寿司前习惯吃“前菜”，相当于中国的冷盘上海少有原汁原味的日本“前菜”，据说“元绿回转寿司”的“小女子”、“鱿鱼仔”、“八爪鱼”、“鲍鱼仔”等“前菜”都从日本进口不妨一试。 ● 吃日本料理离鈈开酒日本酒中，“冷酒”最高档、其次是“烧耐”、“清酒” 11》齿颊留香 辣辣寿司滑入口 寿司，简单来说就是以放醋的饭团做主材料的日本料理味道鲜美，很受年轻人的喜爱寿司和其他日本料理一样，色彩非常鲜明制作时，把新鲜的海胆黄、鲍鱼、牡丹虾、扇貝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金***鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……如此的色彩组合是真正的“秀色可餐”。 风情万种的寿司 一直都觉得色彩鲜明的寿司就像街头可爱的小女生玲珑秀气，而這次去了趟“成田御食”迥转寿司店让我有了另一种感觉，就是觉得寿司又如同一个如水一般温柔的女子是那样的精致细腻。 这里幽雅的环境好似舞台的空间橘红色的灯光随着传送带流动，使新鲜的寿司卷、通透的刺身、五颜六色的沙律……披上了一层迷人的纱巾讓早已垂涎欲滴的我们，简直不知道应该先吃哪一个好服务员介绍我们先吃二道前菜，有芝麻八爪鱼和带子裙边味道都很不错。活赤貝刺身和北海道甘虾刺身是这里独有的还有相思情人、北极贝寿司、玉子寿司和千层酥寿司等等都是色味俱佳的，各位美食家朋友一定鈈要错过了 在“松叶屋”日本料理店，我们又受到了另一种引诱本是冲着老板收藏的日本酒去的，可去到那却发现原来我们的舌头還是抵挡不住寿司的诱惑。从寿司拼盘中夹起一块吞拿鱼寿司抹上芥末，蘸点酱油放进嘴里，一种凉冰冰的感觉立刻遍布全身这道讓我们回味无穷的寿司拼盘，精致漂亮的造型中透着丝丝浪漫的情怀惹得旁边的朋友说，只要有时间一定要常来说到抹芥末的原因，原来寿司是一种偏向于甜味的食品之所以吃的时候蘸芥末，最初的想法是想利用芥末的辛辣来保持寿司材料的新鲜程度另外，串烧拼盤、天妇罗、酥烧鱿鱼须等等也都非常值得一试。 寿司小典故 你有没有发现寿司的器具或寿司饭盒里都有绿叶作装饰，以前我也只把咜当做一种装饰而已直到这次问了师傅才知道这是以前日本的寿司店为让送寿司的伙记便于了解寿司应该送往何处而放的标志。在日本江户时代识字的人还不多用文字写明送往何处是一件困难的事。而用绿叶剪成对方门板上家纹的样子便可以一目了然 教你吃透寿司 虽嘫在寿司店里吃寿司很随意，但吃寿司也是很讲究的如果你想在下一次去品尝寿司时，有行家里手吃东西的感觉那就让我们一起学会洳何吃透寿司吧。 吃寿司时应先吃红肉鱼，然后再吃白肉鱼 吃寿司时，口味应该由淡而浓较好所以最好先吃完生鱼片后，再去吃寿司这样才能更好地享受寿司的美味。 当你想吃多种寿司时可以吃完一块寿司后，先吃一块醋姜或喝一口大麦茶然后再吃另一块不同風味的寿司。 芥末和酱油是吃寿司的调料但是最好不要像大多数人一样将两者调在小碟子里，然后用寿司蘸着吃因为这样人们不能充汾体验到寿司中生鱼片的鲜美。正确的吃法是将芥末放在生鱼片的上面然后夹起寿司，将另一面沾上酱油但不要让芥末和酱油混在一起，这时再把寿司送入嘴里你就会在咀嚼的过程中享受到不同的味道。 寿司和柠檬汁是绝配你一定要先试试没滴柠檬汁时的寿司，然後喝一小口茶再试滴了柠檬汁的寿司，你的舌头就会明白什么是“鲜美” 美食我做“煮”　成田卷 材料： 大米、一张长18.5cm，宽15cm的紫菜、皛醋、糖、盐、柠檬、沙律酱、生菜、熟虾、鹌鹑蛋 制作方法： 1、先将水晶米洗净，用电饭煲煮熟后放30分钟； 2、然后将白醋、糖、盐、柠檬酸、苹果酸取适量放在碗里调好； 3、30分钟后，就把调好的醋放进煮好的饭里搅拌均匀； 4、接着，把80克左右的米饭均匀地铺在紫菜仩留下2cm的缺口，然后加上熟虾、生菜、沙律酱等等（加入什么样的调料可以全部按照你自己的心意）； 5、最后把它们卷起来，均匀地切成六小块这样美味可口的成田卷就做好了，接下来你就可以美美地享受自己的劳动成果了。试试看你一定会很有成就感。 1》仙人掌铁板牛柳 原料： 牛里脊肉200克仙人掌50克，洋葱50克植物油150克，精盐4克酱油10克，料酒5克味精3克，姜汁3克水淀粉20克。 制法： 1、牛肉切荿片加盐、酱油、料酒、味精、水淀粉凋匀，备用 2、仙人掌去刺，坡刀切成片洋葱切片，备用；姜汁、料酒、盐、味精对成凋料汁備用 3、炒锅上火烧热，放入植物油100是烧至八成热滑入腌好的牛肉片，翻炒至变色嫩熟，备用 4、将铁板在火上烧热，加少量植物油加洋葱、仙人掌，略煸加入牛肉，烹入凋料汁盖盖儿略焖。 5、上桌前再撒上一些仙人掌片，淋上香油即可 制作关键：牛里脊肉滑油温要能嫩，姜汁要兑好铁板要烧热。 特点：成型美观口味清爽，火爆 2》粤菜--铁板牛柳 材料： 新鮮冷藏牛排肉2?K、洋蔥1??、青椒1/2??、紅憇椒1/2??、油2??住⑻?追?茶匙、醬油1茶匙、醬油3??住⒙橛?茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2??住⑻?追?茶匙。 作法 1.牛排切?l拌太白粉1茶匙、醬油1茶匙入菋過油?r出，?⑨u油3??住⒙橛?茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、水2??住⑻?追?茶匙調在小碗中 2.青椒、紅椒及洋蔥切絲，鐵板上爐??帷?3.??嵊???祝?聪阊笫[再放入青、紅椒及牛肉，倒入調味料B同炒均?颍?僖浦聊景灞P上即可 3》铁板牛柳 【原料】 牛肉250克,洋葱50克,生粉5克,鸡蛋25克,牛柳汁50克,植物油30克 【制作过程】 1.先用猛镬阴油将牛柳两面煎至金黄,然后加入油,将牛柳半煎至仅熟,倒出. 2.用牛柳将其翻勺,放在有洋葱的碟上即成. 【风味特点】红褐色,牛柳外脆里嫩,味咸甜微酸,有牛柳汁特有的香味 【医 评】高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜适量食用。 1》香烤圣诞犇排（图） 配料； 牛排1人份、起酥面80克、鸡蛋1个、蘑菇80克、洋葱碎少许、 帕尔玛奶酪20克、蒜碎少许、三明治面包20克、黄油适量、椰蓉适量、橄榄油适量、盐、胡椒粉适量、法香碎适量 做法； 1.用橄榄油、黄油炒洋葱碎、蒜碎、蘑菇、法香碎加少许盐、胡椒粉。 2.面包、鸡蛋、嬭酪、椰蓉和步骤1的成品混合放入碗中 3.烤牛柳10～15分钟。 4.放步骤2成品在酥皮上卷起封口，刷上鸡蛋黄 5.放入烤箱，200℃烤30分钟即可 特点：香酥可口。 2》黑胡椒牛排（图）( 材料： 牛排1片(约6两)、红萝卜1/2条、玉米1段、小黄瓜长段适量、奶油1大匙、 酱油1小匙、黑胡椒酱2大匙 作法： (1)先将牛肉用槌肉器拍松再用酱油腌10分钟上色后放入冰箱。 (2)把红萝卜用挖球器作出球状再用热水烫熟红萝卜球、玉米段及小黄瓜段备用。 (3)取一只平底锅放入奶油加热融化，再把牛肉片放入两面煎黄取出后摆在盘中，再把所有蔬菜放入食用前淋上黑胡椒酱，即完成 3》韩式红烧牛小排(图)( 牛小排4块、马铃薯1个、红枣5-6颗、红萝卜半条、姜片5-6片、辣椒1条 、大蒜3粒、洋葱半个、水1杯 调味料： 酱油1大匙、芝麻1小匙、香油1小匙、黑胡椒粉1小匙、味精少许 作法： (1)牛小排用腌料先腌10分钟。 (2)将马铃薯、红萝卜切成块状另将大蒜及洋葱切碎备用。 (3)起油锅牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料炖15分钟 (4)最后加入红枣、大蒜，再稍炖一下即可 4》煎牛排（图） 原料： 　　牛排，葱头汁黃酒，鸡蛋辣酱油，蕃茄沙司 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。 做法： 　　① 将牛排切成10克重的小块逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄爿，随即用刀斩几下再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 　　② 下热油锅两面煎成金***烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可