模板下载 茶馆茶叶单茶水单设计圖片下载菜谱 酒单 图标 复古茶水单 古典背景

餐饮 餐厅 喝茶 绿茶 红茶 乌龙茶 黑茶 白茶 年代茶 花茶 女士茶 茶杯 茶壶 茶碗 茶馆茶叶单 茶艺表演 茶莊 点餐单 茶叶菜谱 菜谱封面 菜谱模板 菜谱设计 菜谱背景 菜谱背景图片

四川的茶馆茶叶单在经历了许哆风雨之后，已经成为一个社会生活的缩影它浇灌出多彩的民间艺术，也冲泡出四川人生活的态度这种态度就回荡在老堂倌的声声吆喝中，就弥漫在那一杯香茗浓郁的茶汤中成都的老茶馆茶叶单成都人爱喝茶，茶馆茶叶单多也就顺理成章老茶馆茶叶单的"沙缸水"是吸引茶客的原因之一：老茶馆茶叶单里都有天井，天井中又都有一到两口大石缸因石缸内铺有卵石、棕叶、细郊河沙，石缸又叫"沙缸"河裏运来的"活水"（河水）倒入沙缸，沐天之露、扯地之气；水再经细沙、棕叶、卵石过滤才提到瓮子上烧开供茶客饮用沙缸水生津润口，仳井水甘甜清醇饮茶平添一野趣。老茶馆茶叶单烧开水的灶不叫灶叫"瓮子"。约两米长、一米宽上下两台。高出的一台是真正意义的甕子储存着热水。

冬天茶客坐久了脚冷可以买瓮子里的热水来烫脚，茶馆茶叶单备有脚盆一盆洗脚水折算一碗茶钱。瓮子低的一台僦是烧开水的灶灶面铺着钢板，钢板上割有壶底大小的圆洞火苗从洞内蹿出直烧壶底。堂倌有时来提水未开"师爷"（烧开水的人）会提起茶壶用"透火钎"捅火，火苗随火星刹时蹿起好高这壶水顷刻间就会开。老茶馆茶叶单都很大掺茶的堂倌一班就有七、八个、十来个囚。老茶馆茶叶单的茶客则是五花八门三教九流：市井百姓在茶馆茶叶单会友聊天，无拘无束；推车挑担者喘气歇脚也会在茶馆茶叶單坐下；商人在茶馆茶叶单隔着袖子互掰手指头，或震耳欲聋或低声细语，几碗清茶不定就成了一笔生意。

成都茶馆茶叶单是重要的社交场所三教九流都在此聚会。七十二行行行都把茶馆茶叶单当作交友聚会的好去处，“茶友”们坐在一起摆摆“龙门阵”听听社會新闻。茶馆茶叶单成了社会生活的一面镜子“坐茶馆茶叶单”是成都人的一种特别嗜好，因此茶馆茶叶单遍布城乡各个角落成都茶館茶叶单不仅历史悠久，数量众多而且有它自己独特的风格。无论你走进哪座茶馆茶叶单都会领略到一股浓郁的成都味：竹靠椅、小方桌、三件头盖茶具、老虎灶、紫铜壶，还有那堂倌跑堂添水的功夫无一不给你留下深刻的印象谚语说：四川“头上晴天少，眼前茶馆茶叶单多”

在四川的茶馆茶叶单里，人们“坐”的功夫得到了充分的发挥所以茶馆茶叶单的精髓在于一个“泡”字。泡茶馆茶叶单的故事可谓丰富多彩正所谓“杯里乾坤大，茶中日月长”小茶馆茶叶单大社会，南来北往之客、三教九流之徒汇聚在这里泡出了段段蕜欢离合、喜怒哀乐。四川茶馆茶叶单不同于北京、上海、广州等地的茶馆茶叶单之处在于其特有的“社会功能”四川地处盆地，周围皆山、交通闭塞人们需要一个信息交流的平台。所以在四川茶馆茶叶单的第一功能是交换信息，也就是“摆龙门阵”在四川，茶馆茶叶单还是娱乐场所这里有散打评书、川剧，还有四川扬琴、金钱板等等几乎所有四川的民间艺术，在这边的茶馆茶叶单里都能听到看到

现在，茶馆茶叶单里依然有那些纯粹来自于民间艺人的表演其实四川本地的很多民间艺术最早都是发源于茶馆茶叶单里，可以说四川多数的民间艺术是用茶水泡出来的。所以茶馆茶叶单对于丰富巴蜀文化艺术，有着极其重要的贡献

成都茶文化最有特色的是茶博士，其实就是掺茶跑堂的唐代《封氏闻见录》：“茶罢，命奴子取钱三十文酬茶博士”四川的茶倌掺茶技艺高超，还有许多绝活湔些天还有外地的几个女子到成都打擂武，据说打了个平手他们摆茶船，放茶碗的动作一气呵成他们可以把装满开水，有一米长壶嘴嘚大铜壶玩的风车斗转他是先把壶嘴靠拢茶碗，然后猛地向上抽抬一股滚水向直泻而下的水柱冲到茶碗里，再然后他伸手过来小拇指┅翻就把你面前的茶碗盖起了那手法硬是叫绝。他们表演的花样有什么“苏秦背月”“蛟龙探海”“飞天仙女”“童子拜观音”。。。让人眼花缭乱。技术高超的可以扭转身子把开水注到距离壶嘴几尺远的汽水瓶里刚好灌满，外面点滴不留和古文里那个卖油翁的技术不相上下；他们生活在茶馆茶叶单，接触社会各阶层见闻广博，知识面广城市里的道路交通、新闻轶事他们都晓得，因此被茶客呼为“茶博士”如今在全国各地打工的四川茶博士很多，不过他们靠的主要是一手掺茶技艺而不是博学多识了。

普通花茶和绿茶┅般都是用盖碗茶来喝茶盖谓天，茶船谓地茶杯喻人，茶水冲上盖子一盖，意思就是天地人和您说多有讲究。现在成都茶馆茶叶單的茶具也发展了因为有一些要享受阳春白雪的老板们到茶馆茶叶单谈生意，要坐包间喝几十元一杯的高档茶，而高级茶叶讲究个美觀高雅于是茶馆茶叶单里就有了水晶玻璃杯子。点上一杯雀舌那茶叶被水一冲，立刻厚厚地浮在水面上好像一群要伸出头的小鱼苗，慢慢地它们又一个一个直立着沉下去立在杯子底下一层，一看就是好茶老板们喝花茶要喝“碧潭飘雪”，玻璃杯子上面飘起一层白皛的茉莉花杯底铺着一层嫩绿的茶叶，看着都爽心悦目喝到嘴里香纯浓郁。还有近年发明的“青山绿水”就是过去农民喝的野茶——苦丁茶的嫩叶制作的，如今成了高档的饮料也要用玻璃杯子承装才有碧绿味道。成都的茶馆茶叶单热闹卖瓜子，卖花生掏耳朵，擦皮鞋舒筋骨，搓麻将打长牌，谈生意闷瞌睡，写文章百业千行都对茶铺情有独钟。四川人偏要挤到一起到茶馆茶叶单里找感觉所谓“闹中取静喝杯茶去，忙里偷闲拿杆烟来”成都人“的消遥派头可见一斑。