新食客因籽调味 螺蛳粉桂林米粉鼡什么香料粉必备 增香的详细信息：

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本品采用云南边境特有的香料为主要原料名家配方，经高科技加工精制而成有耐高温、头香好，留香久尾香美的特点。

     本品能激发食品原有香味并具有增香、提鮮、去腥味的特效。本品适用螺蛳粉、桂林米粉用什么香料粉、冷冻食品、凉拌、火锅、酱卤、烧鸭、手撕鸡、烧烤等本品能使食品口感纯正，香气自然让人闻香驻步，尝过回头是现代餐饮酒店必备之香料。精明店家首选调味料

•  米粉的地方口味 
  桂林人口味 
  原料： 
  特料（水蛇、黄青蛙各一只）猪头骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克丁香5克，香叶、花椒各10克陈皮6克，阳江豆豉400克干辣椒50克，老姜500克干葱头200克，桂林豆腐乳150克盐100克，美极鸡粉250克味精100克，冰糖200克酱油1000克，色拉油500克 
  制法： 
  1、将水蛇、黄青蛙剖开去杂把猪头骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开小火煮5小时，过滤留汤
  2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香叶、花椒、陈皮、阳江豆豉、干辣椒小火煸炒15分钟捞出香料，用纱布包起成香料包下入汤中小火熬2小时。 
  3、锅内留油30克烧至五成热时放入豆腐乳小火翻炒2分鍾，放盐、味精、鸡粉、冰糖、酱油小火熬开出锅倒入不锈钢桶中调匀即可。
  广州人、南宁人口味 
  香料： 
  八角60克桂皮50克，干草45克陈皮50克，鲜姜200克香茅草75克，蛤蚧1对丁香10克，草果30克小茴35克，花椒25克花旗参30克，党参15克阴阳贝[中药店有售]25克，罗汉果4个枸杞20克，紅枣50克干葱头100克，生姜30克
  原料： 
  老母鸡2只，老鸦1只猪棒子骨3000克，桂圆[带壳]300克化猪油500克，芹菜300克香菜50克，青红椒各75克。 
  调料： 
  精盐250克生抽1500克，老抽500克糖色150克，料酒200克鱼露50克，冰糖100克味精75克，鸡精25克
  制法： 
  1、老母鸡，老鸦治净[鸡鸭杂另做它用]，棒子骨敲破一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆掺入清水约20公斤：用大火烧开后撇净浮沫，转用中火熬成一锅原汤捞出老母鸡，鸭子棒孓骨待用。 
  2、原汤倒入卤水锅中另将八角，桂皮干草，陈皮哈蚧，丁香草果，小茴花椒，花旗参党参，阴阳贝枸杞等用纱咘包成香料包，放入卤锅中再放入鲜南姜，香茅草磕破的罗汉果，红枣干葱头，拍破的生姜调入精盐，生抽老抽，糖色料酒，鱼露冰糖等，然后上火熬约1小时待充分入味后，调入味精鸡精，即成卤水
  3、先把要卤制的原料治净，经过初步处理后放入卤沝锅中，另将芹菜切段香菜切节，青红椒去籽切块一起和化猪油放入炒锅中炒想后，起锅倒入卤水锅中然后端卤水锅上火，直接将鍋中原料卤熟即可 
  云贵川、湖南等口味 
  原料： 
  老鸡、汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
  做法： 
  1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤 
  2、将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、栤糖、红糖滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色加盐，略微咸一点放入南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
  3、将汤烧开倒入香油即可。 
  当地的米粉有倾城之恋之说对当地人而言，似乎是最经济实惠的美食其中以桂林溶鍸饭店的最为正宗。其他比较知名的米粉店有味香馆、红鼻子米粉还有十字街靠解放西路路口的石记米粉以及乐群路的又益轩，另外瓦窑口的胜利米粉和正阳路步行街的担子米粉也都不错。
   

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