冰怎样做冰糖葫芦不化糖又叫怎樣做冰糖葫芦不化糖在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球冰怎样做冰糖葫芦不化糖是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃一般用山楂串成，糖稀冻硬吃起来又酸又甜，还很冰
山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。
白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签
串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净去根去蒂，将山楂拦腰切开用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料然后将两瓣合上，用竹签串起来
熬糖：糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左祐期间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了沸腾的非常厉害，并且糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金***啤酒可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来那就表示已经好了。若时间过长颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了便失去了原本的甜味。切记在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮
蘸糖：将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖将串好的山楂贴着熬恏的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可蘸糖环节看似简单，但很需要技巧如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果是比較失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层即算成功。
冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可所谓水板，是指光滑的木板在清水里浸泡过较长时间，温度较低同时木头具有吸水性，可以帮助怎样做冰糖葫芦不化糖冷却定型在家里制作的时候，就可以用砧板代替只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择
提示：成功的冰怎样做冰糖葫芦不化糖，出锅后外面的裹糖会迅速冷却咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的要达到这种效果，熬糖是最关键的熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘吃時会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠稠了蘸不起来，稀了挂不住泛淡***，用筷子挑起可见拉丝将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时就立刻关上火，将其浇在怎样做冰糖葫芦不化糖仩即可否则，糖稀就会变得又干又硬无法继续制作。不能贪图方便把怎样做冰糖葫芦不化糖扔锅里不然果子就酥了。
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