蒲江米花糖是川西平原广大群众所喜爱的一种食品相传距今有200多年的历史。采取猪油和菜油混合炸米花泡子这样不但使米花糖具有猪油的香洁，更有菜油的清香米花糖还呈发亮的嫩白色，在生产工艺和产品的风味上独树一帜本品由于色、香、味俱佳，四川省商业局评定为1979年度优质产品

　　1.淛阴米：选用上等糯米筛去碎粒后，用清水反复洗3次以不见浑水为宜。然后浸泡10小时捞起将水滴干蒸熟后进行摊晾，待收水后除去团團块过筛阴干即成。

　　2.发酵：将阴米进行发酵后在锅内用微火收汗，控制阴米不曝花为宜

　　3.放泡子(炸米花)：菜油、猪油的温度茬锅内升到200～210℃时即放入阴米，炸成泡花要特别注意火候，即不要火色过老又不要过嫩，以白色酥脆为最好

　　4.拌糖：将白糖、饴糖和水同时下锅熬制成糖液，火温控制在120～130℃之间然后放入炸好的泡子、花生米、调拌均匀，倒入匣内擀平压紧要求厚薄一致，板扎、切块刀路要直造型上做到四楞四线。

　　色泽：呈白色或米***

　　组织：酥脆化渣，不砂不化

　　口味：香甜可口，有米花婲生仁的清香，无异味