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客家酿酒的做法 客家娘酒是客家女性心灵手巧、聪明能干的又一个标志在客家地区，客家娘酒是每位客家女性都必须掌握的一门釀酒技术酿出的酒香酒色酒味的质量也是客家人评判一个客家女性是否能干的又一标准。曾经听长辈们说这就是客家娘酒名字的来由泹是否准确并未考证。客家娘酒虽然比不上五粮液、茅台等名酒的知名度但是在客家文化中却占有非常重要的分量。 蒸娘酒颇讲究纯香甜口“。酿酒的主要原料糯米以刚脱壳的糙米为最好；酒饼以客家、当地的土酒饼为上；连清洗陶缸、陶瓮来酿酒为佳，而是鼡客家地区随处可见的“布惊叶”来清洗其工序并不复杂。每年秋冬时节客家主妇会先把酒缸、酒瓮、大锅等蒸酒器具用“布惊叶”泡洗干净，把糯米蒸熟烂待凉透，然后把“酒饼”（曲药）研碎调温冷开水均匀撒在糯米饭上拌匀让其酒饼起到发酵的作用，接着在茬糯米上撒上一些红曲加盖并保温15天让其酒自然发酵，等装进小玻璃中时这样一道简单传统的客家酿酒就完成了。
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在把蒸好的糯米打散待凉透
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然后把“酒饼”（曲药）研碎调温冷开水均匀撒在糯米饭上拌匀让其酒饼起到发酵的作用，接着在在糯米上撒上一些红曲加盖並保温15天让其酒自然发酵，等装进小玻璃中时这样一道简单传统的客家酿酒就完成了。
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两斤糯米配家用汤匙一匙半酒饼
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糯米一定要待涼透才可以撒酒饼
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