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酸菜怎么醃是东北家庭冬天必不可少的一道菜。一到冬天挨家挨户就开始买白菜准备汲酸菜怎么腌了，好多朋友都问我到底东北酸菜怎么腌怎麼腌为什么总是腌不好，每年腌满满一缸最后都烂了下面我就将东北人汲酸菜怎么腌的具体方法告诉大家：
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除去白菜外面的烂叶子， 將白菜放在太阳地里晒两天让白菜跑跑水分。
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将白菜打颠倒放进缸里压实每层撒一点盐，防止白菜烂
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找来合适的石头，洗净开水烫┅下（如果有一个大石头更好）
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拿盆往缸里倒水，水要没过白菜
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用手使劲压石头，压实
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放置在阴凉处四十多天，待白菜和水都发黄即可
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腌制过程中不可见油，也可以拿个大塑料布盖住
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如果发现缸内出现白膜，不用担心说明白菜已经正常发酵了 。
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白菜的量可以根據自己家缸的大小来决定
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)建议您详细咨询相关领域专业人士。