六堡茶苍松为什么有茶梗！

读鍺们在泡六堡茶苍松时，会不会有“咦,怎么会有这么多的茶梗”的疑惑?有时你是不是还会把粗大一点的梗拿出来丢掉?其实六堡茶苍松的茶梗并不是混进茶叶里的杂物相反六堡茶苍松的茶梗存在的价值非常高。

从前在六堡合口街收茶的茶商将六堡茶苍松分作细茶、元度（原度）、粗茶、行等（行茶）等几个级别。上世纪六十年代初期六堡公社成立了初精合一的六堡茶苍松厂，既收购鲜叶加工毛茶又收購毛茶加工精制茶，按国家规定：六堡茶苍松毛茶分为一级、二级、三级、四级、五级、六级（级外）、七级（粗茶）每级又分为上、Φ、下三个等级。对于六堡茶苍松特别是现代工艺的六堡茶苍松，并非级别低的就一定不好一直以来，出口南洋诸国的六堡茶苍松包括有各种级别的但以较为粗老的三级四级为多，甚至是四级五级、级外的茶这些在马来西亚现存的老茶可以佐证。其中固然与消费群体如矿工、民众的购买力等有关，有价格因素的考量但与其追求茶质浓厚、耐泡醇和等也有一定关系。

在六堡茶苍松的二级茶中其淨度要求是“净，稍含嫩茎”而三级四级，则直接是“粗实、紧卷”、“有嫩茎、有茎”这样的标准了可见，六堡茶苍松与其他如精細绿茶等不同是不排斥茶梗的。而据一些老茶师介绍一定比例的含梗量，工艺上是允许的而且在出口的茶中，较粗的四五级茶也很被接受除了出口日本的茶，对含梗率有一定要求从工艺上，有一定量富含纤维素的茶梗、粗老茶青参与渥堆发酵、陈化其口感更甜醇平和。一定含量梗的比例、较为粗老的茶青也会有利于后期陈化。

我们茶梗其实也是极富营养的根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质其含量远大于茶叶中的含量。另外陈放多年的茶梗跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养，仳如茶多糖等当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽伴着浓郁陈香。所以下次喝六堡茶苍松遇到茶梗，请不要再把茶梗丢掉了要知道，含有茶梗是六堡茶苍松的一个特点

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