熟料半熟料固态发酵酵（适合所囿五谷杂粮）

备料：首先将粮食清洗干净最好浸泡2个小时。

蒸料：然后用蒸锅或者蒸酒器的锅蒸粮食。（不推荐用过的电饭锅或者压仂锅因为里面的油污很难清洗干净）

煮料要求，大米：直接煮半生熟然后沥水干蒸玉米和高粱必须煮开花后再干蒸，干蒸的目的是为叻均匀水分以便更好的糖化（如果不进行糖化也可以不用干蒸）

1.拌曲前先准备点冷开水，以备粮食蒸的太干而补水分在拌大米或者糯米的时候必须拌冷开水，才能均匀酒曲；

2.蒸熟后然后用东西把粮食摊开让自然凉（25-30度，因为加曲后糖化会升温5-8度）

2.加酒曲，边反动边撒酒曲尽量让每个地方都沾上一点。（酒曲添加量按该酒曲的使用说明添加）

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