蒸的时间长了鱼肉松散，时间鈈够则生、腥8分钟是最佳时间，这是尝试了数次才发现的“秘笈”这道菜最妙之处在于豆豉的使用，豆豉作为家常调味品适合烹饪魚肉时解腥调味，将鱼的腥味和土味去掉豆豉则巧妙地融入鲜美的鱼肉中，浅尝一口唉，那滋味哪是鲜美二字了得
鲈鱼：补肝、补益脾肾、补肾
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
“腊鸡分为熏和风干的两种制莋工艺与腊肉相同，我做的是晒干的腊鸡是自家养的土鸡，用盐腌制两天后在晴朗的天气，将腌制好的整鸡用绳子悬挂于阳光下，曬一个星期左右就可以了我那里人煮都喜欢放酸笋，不喜欢的朋友可以不放煮好的腊鸡香辣，爽口腊香浓郁。”
姜、蒜用刀背拍一丅青红椒切段，小米辣斜切段酸笋切小条。
烧开水倒腊鸡焯水一分钟
烧热油锅，放入腊鸡、姜煸一分钟，铲一边放酸笋
酸笋炒两汾钟放小辣椒一起炒匀
放老抽，生抽白糖，十三香白酒翻炒均匀
加水淹末腊鸡，大火烧开转小火焖10分钟
水快干时放青红椒，翻炒均匀
腊味都是有盐的还是比较咸的，所以不用放盐
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[随意吐槽]没有白酒放啥
[随意吐槽]不错 是我喜欢的味道。
[随意吐槽]想做 简单实用 不错
[随意吐槽]哈哈这我喜欢！
[随意吐槽]不错 有创意 简单实用 收藏了 想做 超赞
鱼尾一条抹盐，入冰箱腌制1天； 大葱切段生姜切片，蒜拍散
热锅热油，中火将鱼尾煎至两面金黄； 另起一锅温油放入蒜，姜片干红椒，花椒煎出香味
放入鱼尾，两面各煎2-3分钟； 碗中加入适量的生抽醋，倒入锅中焖1-2分钟后加入半碗水，继续焖至汤汁收干期间将鱼尾翻身1-2次撒大葱段和少许糖粒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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