首先要明白什么是盐析是皂化反應
皂化反应通常指的是碱(通常为强碱）和酯反应，而生产出醇和羧酸盐尤指油脂和碱反应。
因为在皂化反应后人们需要的是油脂，洏皂化反应本身可以产生油脂和盐的为了提高产品也就是油脂的纯度，保证产品质量所以，最后要将盐分去除即盐析。
盐析就是往蛋白质溶液中加入輕金属盐，改变其溶解度使其析出，过滤即可因为并没改变其结构，可复原多次反复操作即可得到纯蛋白质渗析，就是蛋白质不能通过半透膜杂质可以通过，半透膜外有流动的水带走杂质，多次操作即可得到纯蛋白质（利用半透膜的选择透过性）
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对了，多次盐析可以提纯蛋白质
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根据抗原分子所带电荷不同进行汾离纯化的方法称为 ()
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