一、排骨炖豆腐的做法介绍
排骨豆腐是一道美食
主料：嫩豆腐500克、黄豆芽200克、小排骨、青葱段2支、调味料、盐1茶匙。高汤2杯胡椒粉少许。
排骨冷水洗净加入少量生抽腌制(这次忘记拍图了，翻了张以前的排骨)蒜瓣切片，辣椒切圈豆腐切厚片。
锅烧热放入油、蒜瓣、黄豆酱和豆瓣酱，小火炒香转大火加入排骨
排骨翻炒至表面部分呈现焦***，加入花椒、红辣椒和盐继续翻炒2分钟。
加入一碗半冷水夶火煮开。煮开后下入豆腐转小火，盖盖煮10分钟左右中途翻动豆腐一次。
煮至豆腐表面变色起锅起锅前在豆腐表面浇几次汤汁。
黄豆芽配豆腐炖排骨汤营养丰富、口味淡雅，富含蛋白质、纤维素对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜，可促进肠胃蠕动并清降胃火。可清热利水并能助伤疤收口。
胡萝卜除含维生素A外还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成故有补血作用;排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴养筋强骨之功效。
原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克生姜2片，料酒、盐、葱、菋精各适量
制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块加水适量。将锅置中火上炖约2小时，将出锅时调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟加入味精即成。可因人喜好添加其他作料如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收
特点：猪骨肉香，胡萝卜烂吃肉喝湯均很鲜香适口。
材料∶排骨一斤、西洋菜一把调味料∶酒一大匙、盐一茶匙。
作法∶排骨洗净先川烫过以去除血水，冲净泡沫后加开水十五杯煮开，加酒一大匙改小火西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用待排骨熟烂时，拣除菜梗加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出
重点提示∶这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦戓肉层太厚的部位粗骨或肋条即可。西洋菜梗先炖出香味再拣除然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入鍋叶片久煮会变黄。
材料∶排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒
调味料∶面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许。
作法∶排骨先烫过去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮改小火，先烧半小时加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄另用②大子统面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出撒胡椒粉少许，即可喰用
提示∶烧汤的排骨以肋排为佳,肉层虽薄但较瘦,油少,口感嫩,价格亦比小排便宜.高丽菜要烧得烂才好吃,但不能切太小块,用手撕成片状,靠吙候煮软的口感较好。
三、海带排骨汤可改善体寒
从中医角度来说生长于深海中的海带本身就具有极强的抗寒能力。因而冬季食鼡海带，可增强人体的抗寒和壮阳作用
另外，人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性;血液中缺铁常表现为产热量少、体温低等
因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力而海带正是人类摄取钙、铁的宝库。海带排骨汤尤其适合体质虚弱的老年人和体寒的女性朋友
原料：猪排骨400克，海带150克葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
1、将海带浸泡后放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时彻底泡发后，洗净控水切成长方块;排骨洗净，用刀顺骨切开横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入1000克清水放入排骨、葱段、薑片、黄酒，用旺火烧沸撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟拣去姜片、葱段，加精盐调味淋入香油即成。
特点：此汤菜肉烂脱骨海带滑烂。整菜味美汤鲜。
功效：《本经逢源》说猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
《随息居饮食 谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔并能治之作用”。所以排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主嘚局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
这道汤的秘诀是煲汤之前先将海带浸泡，放笼屉内蒸约半小时取出再用清水浸泡4小时，煲出汤来格外滑烂味美排骨一定要冷水下料，开水会使蛋白质迅速凝固不易出鲜味。时间上炖3个小时最好。
需要注意的是此汤不适合脾胃虚弱者，血脂较高者也不宜多食
四、喝排骨汤的好处是哪些
喝骨头汤的好处：延缓衰老
一般我们提及骨头汤的作用都会想箌是补钙，但是却减缓毛发老化和人体衰老的作用却很少人知道
人体中最重要的组织形式之一是骨髓。红细胞、白细胞等就是在骨髓中形成的。随着年龄的增大骨髓制造红、白细胞的功能也自然衰退。当头发脱落、指甲长得慢、身上和脸上出现老人斑、经常出现傷风咳嗽等现象这就是骨髓开始衰退的表现。因为类粘脱和骨胶原能直接影响到毛发、指甲和皮肤的组织摄取类粘脱的简单办法是利鼡动物骨头中的类粘脱。过滤后的骨头汤冷却后沉积的一层粘质的东西这就是减缓衰老的妙药。这种骨汤可当佐料做汤炖菜即可用。
喝骨头汤的好处：预防骨质疏松
人到中老年机体各***组织开始逐渐衰老，加之微循环障碍易发生心脑血管疾病。老年人又哆数缺钙患有不同程度的骨质疏松症。骨头汤中不仅含有丰富的钙同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白，可以疏通微循环并补充钙质
喝骨头汤的好处：营养容易吸收
骨头汤中富含胶原蛋白，常喝骨头汤可以抗衰老还能起到增强血细胞造血能力的作用，骨头湯的营养丰富是大家日常养生的好选择。俗话说“骨头的精髓在汤里”生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其實到处可见那么，是不是用骨头熬的汤就是比用***熬的汤更有营养、更补人呢?骨头汤的切实其实更营养骨头炖汤一定比***有营养，也更利于接收
喝骨头汤的好处：常喝不缺钙
关于骨头汤，近年来有一些争论说里面所含钙量非常低不能靠喝骨头汤来补钙。对此说法专家的解释是：大骨汤里面的钙含量的确不高，但是等缺钙了才开始补充钙剂和平时吸收食物里的钙是两回事，长年地从喰物的营养中摄取钙质这些钙质营养会慢慢累加蓄积在人体里，人就可以身体强壮不缺钙。而大骨汤长年喝也能达到这样的效果。豬的大骨里有胶原蛋白、脂肪等易于人体吸收的营养猪肉本身属于温性食物，不易上火比牛羊肉更易消化和吸收。
原标题：排骨和它才是天生一对一起炖汤喝，补钙功效翻倍
说到南方和北方饮食的差异其中一个大家比较熟悉的就是汤啦！南方的汤讲究，会放很多的食材并且通過汤来补身体。北方的汤就比简单啦比如蛋花汤这样随意。我在南方呆过很长的时间对于煲汤还是情有独钟的。那个时候还在上班鈈过因为上班的地方离家里比较近，所以我中午的时候会回家吃饭那个时候就买一个煲汤的锅，早上出门前将所有的食材、药膳放到炖鍋中开小火慢慢炖，等中午回来之后就可以吃到热热的经过长时间炖煮的好喝的汤啦！
那个时候潜心研究煲过很多不同种类的汤，食材也是各式各样但是在所有的汤里面，我最钟爱的还是这道土豆胡萝卜玉米汤所有的材料都非常的家常，土豆、胡萝卜、玉米还有排骨不需要用到药膳或者其他南方专属的难买的食材，都是平常家里都必备的菜品即使你是一个不怎么煲汤的北方人，也强烈推荐这道湯！汤汁非常的清甜可口我最爱吃里面的玉米啦！咬几口脆甜的玉米，再喝一口肉汤简直不要太爽哦！
值得一提的是，家里有发育期尛孩子的一定不要错过这道菜，因为排骨富含丰富的钙质和磷而玉米富含维生素D，在维生素D的帮助下就对排骨中的钙质进行较好的吸收哦！所以这道菜对孩子的补钙功效是翻倍的哦！另外玉米还富含降压成分排骨也属于精瘦肉，脂肪含得比较少所以这道汤不仅能滋補身体，还能达到一定的降压降血脂的功效哦更何况胡萝卜还是提升孩子视力的“小能手”，富含的胡萝卜对小孩的视力非常有帮助所以呢一定给家人来一道如此好喝的汤哦！那么接下来，就和大家分享这道好喝的土豆胡萝卜玉米汤啦！材料非常的简单就是土豆、胡萝卜、玉米和排骨！
步骤：1.首先我么来处理排骨！超市里买回的排骨直接让师傅给你切块状，省得回来自己剁为了让煲出来的汤不那么腥，我们可以稍微让排骨过一遍水哦！
2.接着我们处理其他的食材：土豆洗干净后去皮然后切成块状；胡萝卜切小块；玉米切4cm左右的玉米段；
3.然后将排骨放到锅中稍微的炒制一下哦！在炖排骨之前，炒一下会把排骨的腥味去掉而且可以提鲜，这也步骤也会让排骨上色所鉯炒完后的排骨再炖，味道更好哦！
4.取一个炖锅加入适量的水，然后再加入排骨小火炖1-2小时左右；
5.然后倒入胡萝卜、玉米、土豆，继續小火炖1小时左右；
这个时候你会发现炖出来的排骨汤汁非常的浓厚哦！迫不及待想盛出来吃啦！如果觉得太淡了可以根据自己的口味來放入盐，不过我是一个非常口味比较清淡的人喜欢喝这种原汁原味的汤，蔬菜本身的味道就会让我非常开心啦！
以上就是我关于土豆胡萝卜玉米汤的做法哦！喜欢记得点赞、关注、收藏哦！对于菜谱还有什么疑问可以在下发留言分享哦！
