种皮：由珠被发育而来具保护胚与胚乳的功能。裸子植物的种皮由明显的3层组成外层和内层为肉质层，中层为石质层裸子植物种子外面没有 果皮。
被子植物的种皮結构多种多样如花生、桃、杏等种子外面有坚硬的果皮，因而种皮结构简单薄如纸状；小麦、玉米、水稻、莴苣的种子，果皮与种皮愈合种子成熟时种皮被挤压而紧贴于果皮的内层；有些豆科植物和棉花的种子具有坚硬的种皮，种皮的表皮下有栅栏状的厚壁组织细胞層表皮上有厚的角质膜。有些豆类种子由于角质膜过厚形成“硬实”不易萌发。棉籽的表皮上有大量的表皮毛就是棉纤维。番茄和石榴种子的种皮外围组织或表皮细胞肉质化。蕃茄种皮的表皮细胞柔软透明呈胶质状并有刺突起。石榴种皮的表皮细胞伸展很长成为細线状细胞液中含有糖分可供食用；荔枝、龙眼的种子可食部分与石榴不同，是由假种皮肉质化而成假种皮是由珠柄组织凸起包围种孓而形成。
种皮的结构与种子休眠密切相关有的植物种皮中含有萌发抑制剂，因此除掉这类植物种皮对种子萌发有刺激效应。
包括子葉、胚芽、胚轴和胚根
由受精卵发育形成。发育完全的胚由胚芽、胚轴、子叶和胚根组成裸子植物的胚都是沿着种子的中央纵轴排列，不同种类种子的胚之间唯一不同的是子叶数目变动在1-18个之间。但常见的子叶数目为两个如苏铁、银杏、红豆杉、香榧、红杉、买麻藤和麻黄等。
被子植物胚的形状极为多样椭圆形、长柱形或程度不同的弯曲形、马蹄形、螺旋形等等。尽管胚的形状如此不同但它在種子中的位置总是固定的，一般胚根都朝向珠孔
胚的子叶也多种多样，有细长的、扁平的有的含大量储藏物质而肥厚呈肉质，如花生、菜豆也有的成薄薄的片状如蓖麻。有的子叶与真叶相似具有锯齿状的边缘，也有的在种子内部呈多次折叠如棉花
胚将来发育成新的植物体胚芽发育成植物的茎和叶，胚根发育成植物的根胚轴发育成连接植物的根和茎的部分，子叶为种子的发育提供营养
裸子植物胚乳是单倍体的雌配子体，一般都比较发达多储藏淀粉或脂肪，也有的含有糊粉粒胚乳一般为淡***，少数为白色银杏成熟的种子Φ胚乳呈绿色。胚根
绝大多数的被子植物在种子发育过程中都有胚乳形成但在成熟种子中有的种类不具或只具很少的胚乳，这是由于它們的胚乳在发育过程中被胚***吸收了一般常把成熟的种子分为有胚乳种子和无胚乳种子两大类。
在无胚乳种子中胚很大胚体各部分，特别是在子叶中储有大量营养物质在有胚乳种子中胚与胚乳的大小比例在各类植物中有着很大不同。
不同植物种子中的胚乳的寿命數量以及储藏物质的种类都有很大不同。胚乳中最普通的储藏物质是淀粉、蛋白质和脂肪还有碳水化合物，如甘露糖和半纤维素可以沉積在细胞壁上如咖啡、柿子、海枣等就是以这种方式贮存养料。含淀粉的胚乳常常是没有生命的如灯心草科、莎草科、禾本科、蓼科、石竹科中含淀粉的胚乳细胞成熟后细胞核退化；而在百合科、石蒜科、萱草属、蓖麻属和胡萝卜属中含淀粉的胚乳细胞是有生命的。
一般情况下在胚和胚乳发育的过程中，胚囊体积不断地扩大以致胚囊外的珠心组织受到破坏，最后为胚和胚乳所吸收所以在成熟的种孓中没有珠心组织。但有些植物在种子发育过程中珠心组织保留下来并储藏养料形成外胚乳。菠菜、甜菜、咖啡的成熟种子具有外胚乳胡椒、姜的成熟种子兼有胚乳和外胚乳。
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种皮：由珠被发育而来具保护胚与胚乳的功能。裸子植物的种皮由明显的3层组成外层和内层为肉质层，中层为石质层裸子植物种子外面没有 果皮。
被子植物的种皮結构多种多样如花生、桃、杏等种子外面有坚硬的果皮，因而种皮结构简单薄如纸状；小麦、玉米、水稻、莴苣的种子，果皮与种皮愈合种子成熟时种皮被挤压而紧贴于果皮的内层；有些豆科植物和棉花的种子具有坚硬的种皮，种皮的表皮下有栅栏状的厚壁组织细胞層表皮上有厚的角质膜。有些豆类种子由于角质膜过厚形成“硬实”不易萌发。棉籽的表皮上有大量的表皮毛就是棉纤维。番茄和石榴种子的种皮外围组织或表皮细胞肉质化。蕃茄种皮的表皮细胞柔软透明呈胶质状并有刺突起。石榴种皮的表皮细胞伸展很长成为細线状细胞液中含有糖分可供食用；荔枝、龙眼的种子可食部分与石榴不同，是由假种皮肉质化而成假种皮是由珠柄组织凸起包围种孓而形成。
种皮的结构与种子休眠密切相关有的植物种皮中含有萌发抑制剂，因此除掉这类植物种皮对种子萌发有刺激效应。
包括子葉、胚芽、胚轴和胚根
由受精卵发育形成。发育完全的胚由胚芽、胚轴、子叶和胚根组成裸子植物的胚都是沿着种子的中央纵轴排列，不同种类种子的胚之间唯一不同的是子叶数目变动在1-18个之间。但常见的子叶数目为两个如苏铁、银杏、红豆杉、香榧、红杉、买麻藤和麻黄等。
被子植物胚的形状极为多样椭圆形、长柱形或程度不同的弯曲形、马蹄形、螺旋形等等。尽管胚的形状如此不同但它在種子中的位置总是固定的，一般胚根都朝向珠孔
胚的子叶也多种多样，有细长的、扁平的有的含大量储藏物质而肥厚呈肉质，如花生、菜豆也有的成薄薄的片状如蓖麻。有的子叶与真叶相似具有锯齿状的边缘，也有的在种子内部呈多次折叠如棉花
胚将来发育成新的植物体胚芽发育成植物的茎和叶，胚根发育成植物的根胚轴发育成连接植物的根和茎的部分，子叶为种子的发育提供营养
裸子植物胚乳是单倍体的雌配子体，一般都比较发达多储藏淀粉或脂肪，也有的含有糊粉粒胚乳一般为淡***，少数为白色银杏成熟的种子Φ胚乳呈绿色。胚根
绝大多数的被子植物在种子发育过程中都有胚乳形成但在成熟种子中有的种类不具或只具很少的胚乳，这是由于它們的胚乳在发育过程中被胚***吸收了一般常把成熟的种子分为有胚乳种子和无胚乳种子两大类。
在无胚乳种子中胚很大胚体各部分，特别是在子叶中储有大量营养物质在有胚乳种子中胚与胚乳的大小比例在各类植物中有着很大不同。
不同植物种子中的胚乳的寿命數量以及储藏物质的种类都有很大不同。胚乳中最普通的储藏物质是淀粉、蛋白质和脂肪还有碳水化合物，如甘露糖和半纤维素可以沉積在细胞壁上如咖啡、柿子、海枣等就是以这种方式贮存养料。含淀粉的胚乳常常是没有生命的如灯心草科、莎草科、禾本科、蓼科、石竹科中含淀粉的胚乳细胞成熟后细胞核退化；而在百合科、石蒜科、萱草属、蓖麻属和胡萝卜属中含淀粉的胚乳细胞是有生命的。
一般情况下在胚和胚乳发育的过程中，胚囊体积不断地扩大以致胚囊外的珠心组织受到破坏，最后为胚和胚乳所吸收所以在成熟的种孓中没有珠心组织。但有些植物在种子发育过程中珠心组织保留下来并储藏养料形成外胚乳。菠菜、甜菜、咖啡的成熟种子具有外胚乳胡椒、姜的成熟种子兼有胚乳和外胚乳。
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