雷公笋学名闭鞘姜，是海喃特有的野生草本植物为姜科多年宿根直立草木，通常高1.2米顶部常分枝，茎圆有节稍带紫红色。叶互生单叶，螺旋状排列长圆形成披针形基部抱茎，背部密生灰色绢毛叶鞘宽而封闭，故称“闭鞘姜”又由于其嫩茎似笋，喜荫湿风雨雷电交加天气长得更好，故海南人称之为“雷公笋”

　　雷公笋和“妮嫩”（黎语音译，权且给它起这个名字吧）“妮嫩”其实就是雷公笋腌制出来的象泡菜┅样的小菜，因为它是采摘野生雷公笋制成可以说是绿色公害食品，鲜嫩可口酸香开胃，在五指山植物的很多饭店里都可以点到这个菜

　　在老菜市场经常有农村的群众拿来卖，很便宜新鲜的一把才两块钱，如果有机会光顾一下因为是野生的，所以要很辛苦才能摘到一小把这两块钱人家可赚的不容易呀。

　　海南地区开春后2—10月上山采回生的嫩茎食食用方法为鲜食或将茎制成酸笋。腌制方法為将煮沸的米饭水冷却后加入少许盐放入切成段的嫩茎腌渍，5—7天发出诱人酸味时可食用制成的笋呈浅黄，可生食凉拌或炒、煮食加入鱼、肉等同煮味更佳，食后清凉开胃、清热解毒、清肝明目、降血压有治疗便秘和消食、利尿等多种食疗功效。鲜茎食用方法为将嫩茎切成片后于沸水中煮2—3分钟后炒食或煮汤或凉拌花亦可食，炒食或煮汤既美观又美味。但根头新鲜时有毒不可鲜食根头。酸雷公笋汤又是清热解毒良药一年四季常喝雷公笋汤，可少生病

　　除食用外，闭鞘姜还可供药用其根状茎药用内服治水肿，外洗疮疖利水，消肿拔毒。主治肾炎浮肿，肝硬化腹水小便不利，尿道刺痛肾结石等。可干品1—3钱水煎服。鲜品捣烂外敷治无名肿毒药根茎秋末采收，洗净、去根须、切片、蒸熟晒干备用

　　雷公笋含有丰富的皂甙、总黄酮，对心血管、高血压、糖尿病患者常年食鼡有特别功效能提高人体免疫力，其肉质厚、质鲜嫩脆、清香可口是不可多得的、增进健康的无公害绿色食品。经农业部热带产品质量监督检测中心检测国家质量监督检测检疫总局批准为“无公害天然绿色食品”，其产品可制成保鲜笋、清水罐头、腌制品、干制品和飲料

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